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68種生鮮分揀加工標(biāo)準(zhǔn)及流程

內(nèi)容簡(jiǎn)介

【68種生鮮蔬菜分揀加工標(biāo)準(zhǔn)及流程】

01、土豆

加工方式:翻筐(挑揀)

加工標(biāo)準(zhǔn):黃褐色,橢圓形,個(gè)體均勻;無(wú)損傷、無(wú)畸形;不發(fā)面、不發(fā)芽、無(wú)

黑斑、無(wú)定量。

加工流程:

1、挑揀:將商品擺放中心加工臺(tái)上,挑揀出損傷的、壓傷的、發(fā)面和發(fā)芽色的、

形的,將好的商品擺放在傳遞帶上(可分級(jí)挑揀)。

2、裝筐:經(jīng)檢驗(yàn)合格后,進(jìn)行裝筐作業(yè),每筐約 15kg(裝菜高度須低于提手橫

桿)。

02、油菜

加工方式:翻筐(挑揀)

加工標(biāo)準(zhǔn):葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩,無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、葉片無(wú)蟲(chóng)眼,

每把約 300g-400g。

加工流程:

1、分把:以 3-4 棵為一把。

2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。

3、對(duì)齊:用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。

4、捆扎:用綠色膠帶在離根部 8 公分的位置捆扎一道,松緊以手指剛好能插入

為捆扎完畢后,將商品以根部向后擺放在傳送帶上。

5、裝筐:經(jīng)檢驗(yàn)合格后,進(jìn)行裝筐作業(yè),每層 8 把,每筐 4 層交叉碼放,每筐

重 10kg。

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