隨著時(shí)代的發(fā)展，“中央廚房”映入人們的眼簾，那么什么是中央廚房呢?簡單來說，中央廚房說到底就是一個(gè)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、處理的地點(diǎn)。通俗的來說，普通家庭廚房就是中央廚房的一個(gè)縮小版映像，但是中央廚房的功能比普通家庭廚房要多。要清楚了解中央廚房，跟隨觀麥一起來看看吧。

　　一、什么是中央廚房?

　　中央廚房，也叫中心廚房，通俗來說，就是配餐、配送中心。中央廚房有2種加工方式：半成品的加工和成品的加工。兩種加工方式都是將是將原料制作加工，以成半成品或成品的樣子，配送到各連鎖生鮮超市，生鮮超市再進(jìn)行二次加熱、組合的方式，銷售給顧客。

　　用中央廚房加工的好處就是：實(shí)現(xiàn)面向連鎖店、生鮮超市、企業(yè)食堂等服務(wù)終端的加工、物流配送，直接提高了生鮮產(chǎn)品的附加值，保證生鮮商品的品質(zhì)、衛(wèi)生。

　　二、中央廚房的類別有哪些?

　　1.全熱鏈?zhǔn)街醒霃N房：

　　全熱鏈?zhǔn)街醒霃N房主要突出的是原料切配、加熱調(diào)理和配餐運(yùn)送等功能，最大可能完善半成品緩沖保鮮儲藏以及菜肴成品的保鮮、保溫、緩沖儲藏的功能;同時(shí)解決了生產(chǎn)時(shí)間、配送時(shí)間、消費(fèi)者食用時(shí)間難以匹配、控制和保證的問題。

　　2.全冷鏈?zhǔn)街醒霃N房：

　　全冷鏈?zhǔn)街醒霃N房可以說是一種新型的中央廚房，與全熱鏈?zhǔn)缴a(chǎn)工藝有所不同。這種中央廚房主要突出的是中式菜肴的智能化生產(chǎn)，真正的實(shí)現(xiàn)了中式菜肴的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

　　3.冷熱鏈混合式中央廚房：

　　這種混合式中央廚房，顯而易見的包含了其他兩種廚房的部分特點(diǎn)，全熱鏈?zhǔn)街醒霃N房的功能以及全冷鏈?zhǔn)街醒霃N房的功能相結(jié)合，可以根據(jù)企業(yè)的供餐的對象、供餐特點(diǎn)以及生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)行冷熱鏈功能分配比例，對于這個(gè)行業(yè)來說，提供了很大的便利。

　　三、中央廚房的發(fā)展前景

　　總的來說，中央廚房的優(yōu)點(diǎn)可以總結(jié)為19個(gè)字，“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)?；?jīng)營”，在當(dāng)前環(huán)境下餐飲企業(yè)的出路只有轉(zhuǎn)型升級、擴(kuò)大規(guī)模、提升實(shí)力，只有這樣才能有效應(yīng)對國內(nèi)餐飲制造業(yè)眼下面臨的內(nèi)部經(jīng)營成本壓力和外部競爭氛圍，中央廚房的建立也是餐飲企業(yè)的必選之路。

　　建立中央廚房是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇，在未來，也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，同時(shí)也是是食品工業(yè)的一個(gè)新的亮點(diǎn)，有利于社會進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)也是推動著各企業(yè)的運(yùn)行，是餐飲制造業(yè)不可或缺的部分。

本文關(guān)鍵詞：中央廚房配餐什么意思 什么是中央廚房,中央廚房是什么意思? 什么是中央廚房模式 什么是中央廚房供應(yīng)鏈 什么是中央廚房項(xiàng)目 什么是中央廚房的新聞生產(chǎn)模式 什么是中央廚房 80%的人都懂這個(gè)意思 什么是中央廚房管理制度 什么是中央廚房資質(zhì) 什么是中央廚房系統(tǒng) 什么是中央廚房規(guī)劃建設(shè)