團膳，顧名思義即團體用餐的一種餐飲服務(wù)形式的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。指在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團膳公司。簡單來說“團膳就是“團餐”，也可以說是“團體供餐”的意思，比如食堂、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等，部分都有自己吃飯的食堂。對很多人來說，餐廳是除了回家就餐以外最多的地方。“團膳”為集體活動而生的，工作人員和學(xué)生一起在食堂用餐，就是一種團膳。

　　那么團膳的類型有哪些呢?

　　團膳無處不在，與我們的工作和生活密切相關(guān)。常見類型有:

　　1.學(xué)校的團膳，如學(xué)生食堂，學(xué)生們在用餐時間集體前往食堂吃飯。

　　2.企業(yè)的團膳，如員工食堂，員工們在中午或晚上前往員工食堂進餐。

　　3.醫(yī)院的團膳，如員工食堂、營養(yǎng)餐廳(患者餐廳)，一般只供應(yīng)患者家屬以及患者。

　　4.代理的團膳，政府代理的食堂，供政府單位的工作人員進餐。

　　5.軍隊的團膳，軍隊食堂，專門供軍人進餐。

　　從以上的團膳類型我們可以看出，團膳一般是局限于一部分人，在特定時間內(nèi)才提供餐飲服務(wù)，比較封閉、固定。也就是說，團膳并沒有特定的盈利要求，一般是由企業(yè)或者單位承包給特定的團膳企業(yè)來進行運作的，在擁有補貼的情況下，團膳的價格相較于社會餐飲價格更低，但是選擇也更少。

　　團膳針對的就是企業(yè)以及單位的廉價餐飲有需求的人，團膳能夠在保證安全衛(wèi)生的同時，最大程度上的保證所提供的餐飲的平價，這就是團膳的意義所在。

　　團膳的發(fā)展前景如何?

　　未來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均可支配收入的增長，團膳行業(yè)將得到更大的發(fā)展。未來行業(yè)發(fā)展模式將會有徹底的變化，團膳行業(yè)乃至整個餐飲行業(yè)都將擺脫原來單純依靠自有資金滾動發(fā)展的模式。觀麥預(yù)見，未來團膳行業(yè)將會越來越多地借助資本的力量，擴大規(guī)模，提升運營水平。行業(yè)集中度的提高，使政府監(jiān)管的難度大大降低。技術(shù)監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，行業(yè)管理部門制定并推行產(chǎn)品、技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對進入或現(xiàn)有的餐飲公司進行資質(zhì)認(rèn)定和等級評定。對資金、技術(shù)、人才、管理和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求將會提高團膳業(yè)的進入門檻，改善團膳行業(yè)的發(fā)展環(huán)境。

　　團膳的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物。目前，團膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨秀，迅速開始崛起，吸引了更多資本的介入，有志于做生鮮配送的入局者不妨考慮一下。

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