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2022年，是餐飲人不堪回首的一年，也是在歷經(jīng)磨難之后重獲希望的一年。歷經(jīng)三年漫長(zhǎng)黑夜，疫情管控全面放開(kāi)。而在新的一年，餐飲行業(yè)將面臨復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境和不確定性。消費(fèi)者對(duì)健康、安全、品質(zhì)等方面的需求也在不斷提升。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，外部環(huán)境變化快速，內(nèi)部管理難度增加，諸如用工成本、供應(yīng)鏈等問(wèn)題也需要重點(diǎn)關(guān)注

本報(bào)告旨在對(duì)當(dāng)前餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行深入分析和探討，同時(shí)闡述該行業(yè)所面臨的新挑戰(zhàn)和機(jī)遇，以幫助餐飲從業(yè)者更加審慎和前瞻性的制定經(jīng)營(yíng)策略。

首先，行業(yè)復(fù)蘇是明確的，但不是大水漫灌式的復(fù)蘇，而是結(jié)構(gòu)的、不均衡的復(fù)蘇，是部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈，將帶來(lái)如旅游餐飲的火熱，或是鄉(xiāng)宴、酒席的爆發(fā)等:

其次，疫情對(duì)餐飲大盤(pán)有沖擊，但對(duì)某些板塊有增益，宅經(jīng)濟(jì)引發(fā)C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的關(guān)注，同時(shí)經(jīng)歷三年疫情，人們消費(fèi)將更理性，更關(guān)注性?xún)r(jià)比，更關(guān)注健康，多快好省是永恒的追求，充滿(mǎn)矛盾的人性將是餐飲新商業(yè)機(jī)會(huì)誕生的源泉，追求極致性?xún)r(jià)比的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，最后，餐飲上下游依存度將越來(lái)越高，唯有上下游協(xié)同才能多贏共生。很多上游食材企業(yè)逐漸向下延伸產(chǎn)業(yè)鏈。頭部餐企深度布局供應(yīng)鏈··….

后疫情時(shí)代，餐飲產(chǎn)業(yè)必將越來(lái)越規(guī)范和成熟，繼而激發(fā)新一輪“馬太效應(yīng)”。相信不久的未來(lái)，更多更強(qiáng)的龍頭企業(yè)會(huì)在餐飲領(lǐng)域大放異彩，在各自的賽道縮小與國(guó)外先進(jìn)同行的差距，迎來(lái)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)真正的黃金時(shí)代。

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