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學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收制度

1、驗收人員專人專管或兼職

2、入庫食品必須認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)手感，色澤，氣味，外觀有異樣禁止入庫，不能有破 蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包等入庫。入庫的蛋奶等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做 到出廠時間和檢驗信息真實。

3、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨 發(fā)票，建好臺賬。

4、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天營養(yǎng)餐入

營養(yǎng)餐入 (出) 庫驗收制度

1、堅持由驗收員及相關(guān)責(zé)任人多人驗收，有驗收入 (出) 庫記錄做到每 入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、保質(zhì)期，運貨車牌號等事項,并簽明意見和送貨 人、驗收人、領(lǐng)取人的名字。

2、對達不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。過期食品 不得發(fā)放，應(yīng)報上級或就地銷毀。

3、定性包裝食品的驗收五要素:

一看:看包裝是否有廠名、廠址、日期 (生產(chǎn)日期和保質(zhì)期) 。

二查: 查包 裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。

三驗:驗食物外觀有無破損、污損、變形、 雜物、霉變等。

四聞:氣味是否有異味。

五摸:手感是否有異樣。