學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收制度
1、驗收人員專人專管或兼職
2、入庫食品必須認(rèn)真檢查,發(fā)現(xiàn)手感,色澤,氣味,外觀有異樣禁止入庫,不能有破 蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包等入庫。入庫的蛋奶等應(yīng)認(rèn)真登記,必須做 到出廠時間和檢驗信息真實。
3、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨 發(fā)票,建好臺賬。
4、每批食品入庫后必須及時留樣,留樣時間為三天營養(yǎng)餐入
營養(yǎng)餐入 (出) 庫驗收制度
1、堅持由驗收員及相關(guān)責(zé)任人多人驗收,有驗收入 (出) 庫記錄做到每 入每出必錄,注明名稱、數(shù)量、保質(zhì)期,運貨車牌號等事項,并簽明意見和送貨 人、驗收人、領(lǐng)取人的名字。
2、對達不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。過期食品 不得發(fā)放,應(yīng)報上級或就地銷毀。
3、定性包裝食品的驗收五要素:
一看:看包裝是否有廠名、廠址、日期 (生產(chǎn)日期和保質(zhì)期) 。
二查: 查包 裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。
三驗:驗食物外觀有無破損、污損、變形、 雜物、霉變等。
四聞:氣味是否有異味。
五摸:手感是否有異樣。