無論是日流水兩三萬的中小企業(yè)還是每日流水二三十萬的大企業(yè)，都面臨著分揀效率低，損耗大，分揀倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常不夠用的狀況，想擴(kuò)大規(guī)模更是有心無力。

 

每個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)行的好壞，都關(guān)系著配送效率、損耗和最終盈利多少，場(chǎng)地的管理也是如此。

 

分揀場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)混在一起，分揀效率低，貨物盤點(diǎn)難…這些問題該如何解決？

你的食配中心布局

究竟合不合理？

 

01

面積和高度

 

我們需要根據(jù)現(xiàn)有的業(yè)務(wù)量和未來的業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，計(jì)算倉(cāng)庫(kù)整體使用面積和未來可能拓展的面積大小。

 

其次，根據(jù)現(xiàn)有的和未來要拓展的經(jīng)營(yíng)品類、業(yè)務(wù)類型確定配送中心的子倉(cāng)庫(kù)和功能區(qū)，并根據(jù)各品類確定各子區(qū)域的面積分布。

 

 

比如：紙箱包裝的果蔬類商品可以參考每立方能儲(chǔ)藏280-330KG來計(jì)算面積，結(jié)合庫(kù)容利用率0.5-0.6左右估算冷庫(kù)建設(shè)/租賃的大小等。

 

高度需要根據(jù)倉(cāng)庫(kù)是否使用貨架、堆疊貨物種類決定。傳統(tǒng)冷庫(kù)在設(shè)計(jì)建造的過程中，其高度多半都會(huì)保持在五米左右，而貨物堆疊的高度則在3到4米。

 

如果實(shí)際面積遠(yuǎn)小于計(jì)算出的面積，說明場(chǎng)地需要適度進(jìn)行擴(kuò)張，以保證分揀效率達(dá)到正常水平。

 

02

功能分區(qū)

 

食配業(yè)務(wù)從客戶完成下單開始，剩下的80%的工作都是在配送中心完成的。

 

一般按照「采購(gòu)商品入庫(kù)-進(jìn)入分揀區(qū)-轉(zhuǎn)入碼貨區(qū)-裝車區(qū)-發(fā)貨區(qū)」這條主線進(jìn)行功能區(qū)劃分，微觀上根據(jù)每一區(qū)域的業(yè)務(wù)內(nèi)容也會(huì)有所分區(qū)。

 

 

食材入庫(kù)后，按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)域，盡量不“掉頭”。部分食材直接從卸貨區(qū)到存放區(qū)，而需要分揀的食材直接進(jìn)入分揀區(qū)，食材需按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)，能夠更好地提高工作效率。

 

對(duì)于日訂單量大于20單，供應(yīng)品類多于100種，分揀場(chǎng)地大于300平的配送企業(yè)可以選擇播種式分揀。

 

 

分揀員負(fù)責(zé)指定品類商品的分揀工作， 比如負(fù)責(zé)茄子，蘿卜的就只負(fù)責(zé)茄子、蘿卜的分揀。他們將自己要分揀的貨物，按照今天的需求量分成1斤、3斤、5斤等規(guī)格，做好標(biāo)識(shí)，然后將這些帶有標(biāo)識(shí)的商品，投放到對(duì)應(yīng)的集貨位置。

 

這種分揀方式的優(yōu)勢(shì)是動(dòng)線少，可以減少不必要的走動(dòng)；并且分揀與集貨可同步進(jìn)行，提高了分貨效率。

 

如果存在預(yù)加工商品，比如包菜要去外葉、花菜要去頭，在訂單沒來之前，都可以由分揀員負(fù)責(zé)自己的品類做預(yù)處理，訂單萬一出現(xiàn)問題，也可以追溯到人。

 

對(duì)于較重、配送時(shí)效性要求高的食材，盡量存放在靠近分揀區(qū)的位置，節(jié)省人力物力。

 

對(duì)于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設(shè)置一個(gè)專屬囤貨區(qū)，靠近分揀區(qū)或客戶投筐區(qū)，方便后續(xù)更高效地開展工作。

 

庫(kù)存總盤不清

應(yīng)該如何管理？

 

做好了倉(cāng)庫(kù)食材的盤點(diǎn)管理，不僅能降低庫(kù)存，還能讓倉(cāng)庫(kù)的可利用面積變得更大，提高坪效。

 

生鮮配送企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)大小不一，倉(cāng)庫(kù)越小，規(guī)劃越重要，觀麥企研社在接觸了大量配送企業(yè)后，總結(jié)出以下2種方法，給各位生鮮配送企業(yè)做個(gè)參考。

 

01

建立標(biāo)準(zhǔn)化商品庫(kù)

 

當(dāng)企業(yè)達(dá)到一定規(guī)?；蝮w量時(shí)，實(shí)現(xiàn)商品標(biāo)準(zhǔn)化，可以大大提高分揀效率。

 

通過系統(tǒng)建立標(biāo)準(zhǔn)商品庫(kù)，品名、別名、品牌、規(guī)格單位、商品編碼、條形碼，可以實(shí)現(xiàn)商品標(biāo)準(zhǔn)化。

 

 

只有庫(kù)存數(shù)量清晰，才可以避免因庫(kù)存盤點(diǎn)不清，導(dǎo)致采購(gòu)過量，造成的庫(kù)存堆積的問題。

 

同時(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)化商品庫(kù)的過程中，也需要對(duì)過多的SKU進(jìn)行調(diào)整，避免商品富集造成擁堵。

 

 

比如，星禾的商品系統(tǒng)里，有7000 多個(gè)SKU，生鮮商品的品類非常多，如果純靠人力去管理，意味著有非常大的工作量，而且分門別類和溯源，也非常困難。

 

于是，星禾把所有的食材都做好分類，分下來將近20 個(gè)大類，每個(gè)大類至少找三家供應(yīng)商，并要求每一家供應(yīng)商資質(zhì)齊全、提供每一樣食品的檢測(cè)報(bào)告，萬一有客戶出現(xiàn)食品安全問題，能追溯到對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商。

 

公司一開始擔(dān)心換系統(tǒng)會(huì)非常麻煩，因?yàn)檫@牽扯到公司各個(gè)部門人員的配合，SKU 也得重新調(diào)整組合。

 

在觀麥?zhǔn)酆笸碌膸椭?，星禾多名同事一起重新調(diào)整SKU、整理信息，花了大約半個(gè)月的時(shí)間，就可以提供給客戶使用了，整個(gè)過程推進(jìn)非常順利。

 

不僅疏通了因?yàn)槠奉惢靵y造成的效率低下，也保證了食材的可追溯性。

 

02

設(shè)備優(yōu)化，提高出入庫(kù)效率

 

不少企業(yè)是按單揀貨，發(fā)貨人員通過打印出來的單子，然后按照單子上的順序挨個(gè)揀貨。

 

雖然揀貨人員經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的工作對(duì)貨物的存放地址已經(jīng)記清楚，操作也非常的熟練，但這種方式同樣也有很多的缺點(diǎn)：對(duì)老員工依賴非常高，容易出錯(cuò)，效率相對(duì)也比較低，并且容易和庫(kù)存信息脫節(jié)。

 

而通過PDA（現(xiàn)觀麥可以通過手機(jī)APP【倉(cāng)儲(chǔ)管家】）進(jìn)行無紙揀貨，直接通過掃描就可以揀貨，在找到需要的商品后，直接通過掃描條形碼就能完成揀貨，而當(dāng)貨物與需要的貨物條碼不一致時(shí)，PDA會(huì)通過語音提醒揀錯(cuò)貨物。

 

這種揀貨的方法不僅能夠提高工作人員的揀貨速度，還能減少出錯(cuò)率，而且新人就直接就可以工作，為企業(yè)庫(kù)存管理提供準(zhǔn)確的信息。

 

 

根據(jù)觀麥企研社統(tǒng)計(jì)，在觀麥系統(tǒng)和PDA設(shè)備的支持下，1個(gè)分揀工1晚上，分揀貨值可以達(dá)到10,000元，效率至少翻一倍，錯(cuò)誤率幾乎可以降低為零。

 

而且，直接用PDA智能設(shè)備掃碼盤點(diǎn)，不需要反復(fù)進(jìn)行換算，有效提升了協(xié)作效率，同時(shí)財(cái)務(wù)對(duì)賬、報(bào)表統(tǒng)計(jì)、數(shù)據(jù)分析也更加簡(jiǎn)單方便。

 

通過定期盤點(diǎn)，準(zhǔn)確掌握生鮮產(chǎn)品庫(kù)存、銷售、損耗、毛利及凈利情況,了解生鮮產(chǎn)品在某階段的盈虧狀況，能有效幫助生鮮配送企業(yè)加強(qiáng)生鮮商品管理，提高管理水平，也是生鮮配送企業(yè)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的重要一環(huán)。