質(zhì)檢部門放在市場(chǎng)部,因?yàn)橘|(zhì)檢員需要站在客戶的角度上,第一時(shí)間了解客戶需求和反饋,并及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)和加工流程。
膳源匯進(jìn)銷存不準(zhǔn)確,利潤(rùn)情況難核算。
通過(guò)觀麥系統(tǒng)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)收集和分析功能,幫助膳源匯能夠精確計(jì)算每個(gè)產(chǎn)品的毛利潤(rùn)和損耗率,從而更精準(zhǔn)地規(guī)劃庫(kù)存和訂單處理。
人工錄單下單不流暢,效率低且錯(cuò)誤率高
通過(guò)使用觀麥系統(tǒng),把員工操作行為規(guī)范在框架內(nèi),除了解決進(jìn)銷存等問(wèn)題,更幫助膳源匯在訂單采購(gòu)分揀等業(yè)務(wù)上真正做到了降本增效
膳源匯以前分揀任務(wù)不明確,商品分揀耗時(shí),無(wú)法讓客戶滿意
通過(guò)使用觀麥生鮮分揀系統(tǒng)進(jìn)行分揀任務(wù),分揀員可按照菜品分類的打印標(biāo)簽進(jìn)行分揀,使任務(wù)整體出錯(cuò)率減少30%
在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的餐飲配送市場(chǎng),一家從個(gè)體戶起步的小型配送商,如何在短短幾年內(nèi)逆襲成為年?duì)I收超 1.5 億的行業(yè)標(biāo)桿?
面對(duì)采購(gòu)成本高、利潤(rùn)空間小、食品安全要求嚴(yán)苛等重重挑戰(zhàn),它究竟掌握了哪些“秘訣”,實(shí)現(xiàn)連續(xù)7年超20%的高速增長(zhǎng),并創(chuàng)下人效 210 萬(wàn)的驚人業(yè)績(jī)?
本文將帶您深入探究膳源匯的成功秘訣,揭示這家企業(yè)快速崛起背后的真相,為行業(yè)從業(yè)者提供寶貴的借鑒和思考。
01、從個(gè)體戶到年?duì)I收1.5億,食材配送行業(yè)的“逆襲”傳奇
“草根”創(chuàng)業(yè),篳路藍(lán)縷。
2014年,膳源匯創(chuàng)始人黃總以個(gè)體戶形式進(jìn)入食材配送行業(yè),主要從事社會(huì)餐飲的雞、鴨、鵝等“三鳥”食材配送。
然而,隨著餐飲行業(yè)不景氣,回款困難,黃總敏銳地意識(shí)到,轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
“當(dāng)時(shí)我們發(fā)現(xiàn),政府采購(gòu)和食品安全越來(lái)越規(guī)范,團(tuán)餐配送市場(chǎng)前景廣闊?!鄙旁磪R黃總表示。
2017年,膳源匯果斷轉(zhuǎn)型,正式進(jìn)軍團(tuán)餐配送領(lǐng)域,并建立了占地5200多平的標(biāo)準(zhǔn)配送中心。
然而,轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順,資質(zhì)不齊全、團(tuán)隊(duì)不專業(yè)、采購(gòu)渠道受限……各種挑戰(zhàn)接踵而至。
為了解決采購(gòu)渠道和供應(yīng)鏈問(wèn)題,膳源匯采取了“兩條腿走路”的策略:
一是自建種養(yǎng)殖基地,作為食材供應(yīng)的支撐點(diǎn),確保部分食材的穩(wěn)定供應(yīng);二是拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商, 彌補(bǔ)自身采購(gòu)渠道的不足,建立起多元化的供應(yīng)體系。
與此同時(shí),膳源匯并沒(méi)有急于追求利潤(rùn),而是將重心放在模式建立和客戶積累上。
截至目前,膳源匯已與重慶100多家機(jī)關(guān)單位、60多家學(xué)校建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,并在重慶南川、永川、綦江、墊江等地建立了分倉(cāng),形成了覆蓋全市的配送網(wǎng)絡(luò),成為重慶團(tuán)餐配送領(lǐng)域的中堅(jiān)力量。
02、膳源匯的成功秘訣,優(yōu)質(zhì)服務(wù)+精細(xì)化管理+創(chuàng)新合作模式
01 供應(yīng)商代采,降成本提效率
傳統(tǒng)的采購(gòu)模式往往存在價(jià)格不透明、吃回扣等問(wèn)題,導(dǎo)致企業(yè)成本增加,利潤(rùn)空間縮小。
膳源匯創(chuàng)新性地采用了“供應(yīng)商代采”模式,由供應(yīng)商根據(jù)膳源匯的訂單需求進(jìn)行集中采購(gòu)。
供應(yīng)商憑借專業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì),可以獲得更具競(jìng)爭(zhēng)力的采購(gòu)價(jià)格,從而有效降低膳源匯的采購(gòu)成本;
膳源匯則專注于配送服務(wù),無(wú)需在采購(gòu)環(huán)節(jié)投入大量人力物力,進(jìn)一步降低了運(yùn)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)了雙方的互利共贏。
此外,膳源匯還與供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,并制定了嚴(yán)格的考核機(jī)制,確保供應(yīng)商提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。
02 嚴(yán)把食品安全關(guān), 鑄就企業(yè)生命線
與傳統(tǒng)配送企業(yè)不同,膳源匯將質(zhì)檢部設(shè)在市場(chǎng)部之下。
“我們每天都會(huì)安排 3 名專業(yè)的質(zhì)檢員在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食材進(jìn)行抽樣檢測(cè),并出具詳細(xì)的檢測(cè)報(bào)告,確保食材的安全性和可靠性?!秉S總表示。
為了提高食品安全透明度,膳源匯還引入了觀麥溯源系統(tǒng),建立嚴(yán)格的溯源體系。
客戶可以通過(guò)掃描產(chǎn)品標(biāo)簽上的二維碼,查詢食材的產(chǎn)地、供應(yīng)商資質(zhì)、質(zhì)檢報(bào)告等信息。
“客戶對(duì)我們非常信任,我們的產(chǎn)品質(zhì)量有保障,他們吃得放心,我們自己也安心?!秉S總說(shuō)道。
03 提升服務(wù),打造核心競(jìng)爭(zhēng)力
除了食品安全,服務(wù)質(zhì)量也是膳源匯贏得客戶信賴的重要因素。
在黃總看來(lái),優(yōu)質(zhì)服務(wù)不僅僅是按時(shí)送貨、保證質(zhì)量,更重要的是站在客戶的角度思考問(wèn)題,提供個(gè)性化的解決方案。
例如,針對(duì)學(xué)校食堂對(duì)食材安全要求高、SKU多的情況,膳源匯不僅嚴(yán)格把控食材質(zhì)量,還根據(jù)學(xué)校需求提供定制化的食材配送方案。
“我們會(huì)根據(jù)學(xué)校的菜單,提供相應(yīng)的食材清單,并幫助學(xué)校進(jìn)行食材的搭配和選擇?!秉S總介紹道。
此外,膳源匯還注重與客戶的溝通交流,并建立了完善的客戶服務(wù)體系,定期對(duì)客戶進(jìn)行回訪,了解客戶需求,并根據(jù)客戶反饋不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
04 精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理,提升人效和坪效
“團(tuán)餐配送行業(yè)利潤(rùn)薄,競(jìng)爭(zhēng)激烈,只有通過(guò)精細(xì)化管理,才能在控制成本的同時(shí),保證服務(wù)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”黃總說(shuō)道。
膳源匯員工的薪酬結(jié)構(gòu)由基本工資、效益工資、績(jī)效獎(jiǎng)金,另外加技能工資、司齡工資等組成。
效益工資根據(jù)公司營(yíng)業(yè)額按比例分配,績(jī)效獎(jiǎng)金則根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定。
這種薪酬體系將員工個(gè)人利益與公司整體利益緊密結(jié)合,有效激發(fā)了員工的工作積極性和責(zé)任心。
此外,膳源匯根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需求進(jìn)行人員儲(chǔ)備,并注重員工培訓(xùn),提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
此外,膳源匯還成立了由采購(gòu)負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)負(fù)責(zé)人等組成的成本控制小組,負(fù)責(zé)審核采購(gòu)價(jià)格,確保采購(gòu)價(jià)格的合理性。
成本控制小組與采購(gòu)人員實(shí)行利益捆綁機(jī)制,通過(guò)降低采購(gòu)成本獲得的收益由公司和成本控制小組成員按比例分成,激發(fā)員工控制成本的積極性。
在倉(cāng)儲(chǔ)布局方面,膳源匯采用“托盤+框”的方式,將成品分區(qū)存放,并通過(guò)合理堆疊,最大化利用倉(cāng)儲(chǔ)空間。
“通過(guò)一系列的精細(xì)化管控措施,我們的人力成本占比控制在 3.5% 左右,倉(cāng)儲(chǔ)成本占比控制在 1.5% 左右,整體運(yùn)營(yíng)成本得到有效控制?!秉S總說(shuō)道。
05 注重品牌建設(shè),以服務(wù)質(zhì)量和品牌建設(shè)立足市場(chǎng)
黃總認(rèn)為,服務(wù)質(zhì)量和品牌建設(shè)是立足于市場(chǎng)的根本。
膳源匯的名字寓意著“膳食的源頭匯集”,也代表著膳源匯對(duì)食品安全和品質(zhì)的承諾。
“我們采購(gòu)的食材都是按照最好的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu),這樣做雖然成本高一些,但是損耗率低,最終成本反而更低?!秉S總解釋道。
我們不會(huì)為了追求利潤(rùn)而降低產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),而是繼續(xù)堅(jiān)持品質(zhì)和服務(wù),秉持“引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),配送健康食材”的服務(wù)理念,為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以差異化優(yōu)勢(shì)贏得客戶信賴。
03、觀麥系統(tǒng)助力膳源匯,信息化升級(jí)實(shí)現(xiàn)降本增效
作為一家現(xiàn)代化企業(yè),膳源匯高度重視信息化建設(shè),2017 年,膳源匯與觀麥科技達(dá)成合作,正式引入觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)。
“當(dāng)時(shí)我們正在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化配送中心,我覺(jué)得需要一個(gè)專業(yè)的系統(tǒng)來(lái)支撐我們的業(yè)務(wù)發(fā)展?!秉S總回憶道。
經(jīng)過(guò)多方考察,膳源匯最終選擇了觀麥系統(tǒng)。
“觀麥系統(tǒng)功能全面,操作簡(jiǎn)便,服務(wù)也很到位,非常適合我們企業(yè)?!秉S總表示。
黃總提到,通過(guò)系統(tǒng)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)收集和分析功能,我們能夠精確計(jì)算每個(gè)產(chǎn)品的毛利潤(rùn)和損耗率,從而更精準(zhǔn)地規(guī)劃庫(kù)存和訂單處理。
膳源匯還根據(jù)系統(tǒng)功能配置人員和崗位,實(shí)現(xiàn)了人員配置的最優(yōu)解。
系統(tǒng)帶來(lái)的效率提升,使得膳源匯人效達(dá)到210萬(wàn),推動(dòng)公司營(yíng)業(yè)額每年以20%的速度持續(xù)增長(zhǎng),2024年?duì)I收將突破1.5億元。
04、應(yīng)對(duì)內(nèi)卷與外部挑戰(zhàn),穩(wěn)中求進(jìn),尋求新的突破
近年來(lái),重慶團(tuán)餐配送市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,新進(jìn)入者以低價(jià)策略搶奪市場(chǎng),導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重。
據(jù)黃總介紹,目前重慶九個(gè)主要城區(qū),團(tuán)餐采購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模每年約為70億元,其中具備一定競(jìng)爭(zhēng)力的配送公司占據(jù)市場(chǎng)的65%,而剩余35%則由個(gè)體戶占據(jù)。
對(duì)于未來(lái)的規(guī)劃,黃總表示,“當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜多變,我們不會(huì)盲目擴(kuò)張,而是穩(wěn)扎穩(wěn)打,在保障現(xiàn)有體量的基礎(chǔ)上,尋求穩(wěn)步增長(zhǎng)?!?/p>
“我們將重點(diǎn)放在提升服務(wù)質(zhì)量、控制成本、提高效率等方面,以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展?!?黃總坦言。
同時(shí),膳源匯也期望行業(yè)能夠良性競(jìng)爭(zhēng),減少內(nèi)卷,期待與行業(yè)伙伴攜手合作,共同推動(dòng)團(tuán)餐配送行業(yè)朝著更加健康、規(guī)范的方向發(fā)展。
“我們希望膳源匯能夠成為重慶團(tuán)餐配送行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè),為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)?!?黃總對(duì)膳源匯的未來(lái)充滿信心。
結(jié)語(yǔ):
膳源匯的成功并非偶然,其對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)服務(wù)的重視、對(duì)成本的把控以及對(duì)信息化的重視,都是其取得成功的關(guān)鍵因素。
觀麥系統(tǒng)作為膳源匯信息化轉(zhuǎn)型的重要支撐,為膳源匯的業(yè)務(wù)發(fā)展注入了新的動(dòng)力。相信在觀麥系統(tǒng)的助力下,膳源匯將在生鮮配送領(lǐng)域取得更大的成就。