突如其來的新冠肺炎疫情，讓大多數(shù)居民的外出大幅度減少，很多家庭基于封門閉戶的壓力場景，更多的選擇了通過生鮮電商下單并送貨到家來滿足需求，各大生鮮電商平臺訂單量激增。

　　(數(shù)據(jù)來源于艾瑞咨詢)

　　2019年中國生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模達2796.2億元，較上一年增長36.7%。2020年受疫情影響，消費者對于生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規(guī)模將會有顯著的提升，預(yù)計到2023年，生鮮電商市場交易規(guī)模將超過8000億元。

　　而生鮮電商平臺訂單的激增也暴露了配送效率低、產(chǎn)品供應(yīng)不足等行業(yè)痛點。

　　當大量訂單涌入時，生鮮電商如何優(yōu)化供應(yīng)鏈難題?

　　當疫情過后，特殊時期倒逼流入的用戶是否還會繼續(xù)線上買菜?

　　如何增強用戶粘性和留存成生鮮平臺需思考的問題。

　　市場規(guī)模擴大的背后，各玩家也在供應(yīng)鏈優(yōu)化、品類擴充、物流配送等環(huán)節(jié)的不斷發(fā)力以分得更大的蛋糕。

　　疫情發(fā)生后，大型農(nóng)產(chǎn)品交易中心及農(nóng)貿(mào)市場暫時性關(guān)閉，農(nóng)產(chǎn)品的線下交易幾近停滯。

　　(數(shù)據(jù)來源于艾瑞咨詢)

　　從產(chǎn)業(yè)鏈條來看，生鮮產(chǎn)品傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)仍存在鏈條較長，流通環(huán)節(jié)多，整體效率較低。

　　1.用戶線上購買生鮮需求激增，提升商品品質(zhì)和SKU覆蓋是重點

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　　突如其來的疫情打破了很多人的生活節(jié)奏，對于被疫情困在家中的人們來說，生鮮電商成為眾多家庭的選擇，線上購買生鮮需求激增。對于生鮮電商來說，大量用戶的涌入給很多生鮮電商平臺帶來了轉(zhuǎn)機，訂單量激增的同時其品牌知名度也得到了大幅提升。

　　(數(shù)據(jù)來源于艾瑞咨詢)

　　疫情逐漸平穩(wěn)后，一些用戶依然會堅持在網(wǎng)上買菜。但需要注意的是，特殊時期倒逼流入的新用戶多為中老年群體，而這些人的日常買菜習(xí)慣并不會因為短時間的疫情影響就為之改變，留存新用戶仍是生鮮電商的待解難題。

　　(數(shù)據(jù)來源于艾瑞咨詢)

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費者在疫情防控期間選擇電商平臺時，無接觸配送是首要看重要素。此外，相對價格，用戶更為看重商品品質(zhì)和商品豐富度，所以提升商品品質(zhì)和SKU覆蓋是用戶運營方向。

　　生鮮電商平臺應(yīng)該怎么做?

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　　(1)根據(jù)疫情防控期間新增用戶畫像及消費數(shù)據(jù)，并結(jié)合平臺自身的客戶定位，篩選出與平臺主要用戶群體相似度高的人群，有序拓展平臺的商品品類，保障新增用戶對品類的需求;

　　(2)可針對單個細分人群的精細化需求進行智能化推薦。如針對上班族或者便當族來說，半成品菜或者凈菜可能是他們比較傾向的菜品;

　　(3)平臺及時跟進市場營銷活動，如老客戶拉新獎勵等活動。疫情結(jié)束之后，要保持規(guī)?；鲩L，生鮮電商的價格戰(zhàn)、補貼、大促等活動不可避免，但想要留存客戶，保證商品質(zhì)量、配送時效和個性化供給才是持續(xù)健康發(fā)展之道。

　　2.疫情推動生鮮線上滲透，供應(yīng)鏈能力是關(guān)鍵

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　　疫情防控期間多家生鮮電商平臺迎來了用戶和訂單量的大幅增長，與此同時生鮮供應(yīng)也給電商平臺的供應(yīng)鏈和履約能力都帶來巨大的考驗，企業(yè)要想能夠自如應(yīng)對，還應(yīng)不斷優(yōu)化現(xiàn)有的生鮮供應(yīng)鏈體系。既要保障平臺的供應(yīng)鏈有貨，也要保障平臺的物流能將貨及時送達，這樣才能基于用戶體驗提升，加強用戶習(xí)慣培養(yǎng)及用戶留存率提升。

　　1、加速上游產(chǎn)地的產(chǎn)品標準化建設(shè)，提高生鮮電商與上游合作效率

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　　中國小農(nóng)經(jīng)營模式使得上游分散、標準化程度低，導(dǎo)致標準執(zhí)行難。在生產(chǎn)端缺乏標準，導(dǎo)致無法從生鮮源頭保障商品品質(zhì)，也影響生鮮電商平臺的規(guī)模化采購。因此，產(chǎn)品標準化低是阻礙生鮮電商平臺與上游合作的關(guān)鍵問題。

　　為保障生鮮電商與上游的合作效率，增加有效供給，觀麥認為生鮮電商平臺應(yīng)不斷助力上游產(chǎn)地的產(chǎn)品生鮮標準化建設(shè)，增加產(chǎn)地直采，從源頭上保證商品品質(zhì)，降低損耗?？梢詮木x品類、優(yōu)先將該精選品類進行源頭標準化兩方面入手。

　　2、加強生鮮電商平臺的冷鏈物流建設(shè)，降低生鮮流通損耗

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　　生鮮在流通環(huán)節(jié)的倉配損耗約占全流程損耗的30%-40%，生鮮在流通環(huán)節(jié)的倉配損耗率較高。

　　生鮮電商平臺通過整合供應(yīng)鏈后，縮短流通層級，生鮮裝卸次數(shù)得以降低，但同時還應(yīng)推進冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，有效降低生鮮流通損耗，保障商品品質(zhì)。

　　2020年疫情的突發(fā)事件使得大量用戶涌入生鮮電商平臺，讓行走在困境邊緣的生鮮電商“絕處逢生”，生鮮電商迎來了發(fā)展的契機，但隨著疫情好轉(zhuǎn)趨于平穩(wěn)，生鮮企業(yè)仍需回歸產(chǎn)品本身，只有深耕供應(yīng)鏈、提高配送能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，形成強有力的競爭壁壘。