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蔬菜配送怎么報價呀 蔬菜配送報價表模板

2021-07-26 11:07:37

2016年我國餐飲行業(yè)年營業(yè)額超過3.6萬億元(中國烹飪協(xié)會宣布的數(shù)據(jù)),當年采購規(guī)模達8000億,到了2019年已經(jīng)接近1萬億,餐飲供應(yīng)鏈無疑是一塊巨大的蛋糕。但是對其開展業(yè)務(wù)并形成區(qū)域規(guī)模的蔬菜配送公司并不多,蔬菜配送前景非常的巨大。很多配送公司都不知道報價,下面來說一下蔬菜配送怎么報價呀。

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蔬菜配送定價公式

做生鮮配送,對蔬菜定價,首先要定位自己配送的產(chǎn)品質(zhì)量:高檔、普通、低端。針對性的進行產(chǎn)品的定價。確定自身產(chǎn)品檔次之后,要根據(jù)市場批發(fā)價格,然后除去人工費用、運輸費用、損耗成本,進行定價。

蔬菜配送報價方式

概括來說,生鮮配送報價方式目前多有以下幾類,電商方式統(tǒng)一定價、偽電商方式差別報價以及周期性定價三類,具體操作如下:

1.電商方式統(tǒng)一定價

電商定價最主要的一種方式就是,在成本一定的基礎(chǔ)上,成本加上行業(yè)平均毛利率,就是最基本的定價方式,并將最后價格通過電商平臺對消費者公開。

電商定價在于價格透明,一分價錢一分貨,消費者可以根據(jù)公示價格自主選擇是否購買,買什么等級的產(chǎn)品。

成本+毛利率透明化的電商定價方式,應(yīng)用到非標品化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品上,又有一些細微的差別。

其中包含兩種情況:

1.1 客戶下單前有準確價格

下單前可看到不同菜品價格,明碼標價,市場漲跌不論。眾所周知,批發(fā)市場采購價格波動很頻繁的,所以這樣的定價方式具有一定風(fēng)險性,對采購部門及采購員能力要求都比較高。

優(yōu)勢:

(1)價格體系穩(wěn)定高,便于把控成本預(yù)算;

(2)頁面產(chǎn)品分類精細化,便于客戶挑選;

(3)價格透明化,更容易獲得用戶信任并建立長久合作。

適用企業(yè):

(1)多適用為中小型餐飲服務(wù)的生鮮配送商(生鮮電商B2B),如美菜網(wǎng)、武漢送小菜、北京蔬菜俠等。社會餐飲型客戶因多是自營,必須自負盈虧,所以對食材價格都較為敏感,對食材配送商的忠誠度很難建立。統(tǒng)一透明化的價格管理容易取得對方信任,為長久合作打下基礎(chǔ)。

(2)具備線下連鎖分銷平臺的生鮮蔬菜供應(yīng)商(生鮮電商B2C),如長沙市“菜籃子工程”田園香生鮮連鎖銷售有限公司。這類配送企業(yè)多有統(tǒng)一的品牌,內(nèi)里本身已建立和固定的合作關(guān)系,價格坦誠與否其實差別并不大;某區(qū)域菜籃子工程的話,本身有市政補貼,經(jīng)營上盈利性需求較低。

1.2 客戶下單時僅有參考價格

生鮮配送商與客戶在長期合作及人情基礎(chǔ)上,口頭協(xié)商或雙方默認一定的波動差價范圍,再有配送商采購回來后基于成本再統(tǒng)一公布出售價格。相較于下單前定價并公布方式相對比較保守,還留有一定回旋的余地,但對于配送商方面就要求隨時掌握市場行情,避免參考價與交貨實價初入過大,失去客戶的信任。

優(yōu)勢:

(1)最后定價基本公攤生鮮蔬菜配送中的耗損,增加了交易毛利;

(2)價格相對透明,對客戶選購有一定參考意義。

適用企業(yè):

傳統(tǒng)生鮮蔬菜配送公司,有比較固定客戶。這種既講人情又講價格的定價方式,被行業(yè)內(nèi)多數(shù)配送公司采用,差別在于毛利計算公式各有差異。

其中,電商平臺具體定價操作又有細微差別,有些客戶下單前后始終顯示“時價”,送貨成功后,在生鮮配送軟件后臺手動輸入交易價格細節(jié)留檔。

還有一些配送商在發(fā)貨前定價(既可批量統(tǒng)一定價,也可按照客戶單位定價),減少后期人工操作流程。

2.偽電商方式差別報價

偽電商方式是借用了電商定價的外衣,看似公平、透明的對待每一個客戶,內(nèi)部卻有不為人知的操作,客戶看到的或發(fā)票開具的未必是真,這種方式定價的好處不便多說。

2.1一對一報價展示

同一商品,針對不同客戶類別顯示不同價格,客戶登錄后才能看到對應(yīng)的報價。主要參考客戶訂單量以及選購產(chǎn)品質(zhì)量等,體現(xiàn)了一分價錢一分貨、買得越多價格越低的經(jīng)濟現(xiàn)象。

優(yōu)勢:

便于實現(xiàn)客戶的優(yōu)勝劣汰,不斷積累優(yōu)質(zhì)客戶源。

適用企業(yè):

創(chuàng)業(yè)期的生鮮配送企業(yè),大小客戶兼營。創(chuàng)業(yè)期既不想失去任何一個小客戶,又不想小客戶享受大客戶同樣的價格,就在客戶下單頁面展示不同價格,每個客戶只能看到自己下單頁面的價格,皆大歡喜。

3.周期性定價方式

周期性定價就是在參考一定時期內(nèi)市場行情價格,給出客戶一個價格。

優(yōu)勢:

(1)菜品價格穩(wěn)定性高,利于雙方成本預(yù)估把控;

(2)避免每日定價的繁雜工程,提高工作效率。

適用企業(yè):

做大型餐飲、機關(guān)單位食堂的蔬菜配送企業(yè)。注意定價周期不宜過長,周期內(nèi)脫離市場一旦某單品行情波動較大時,易造成難以填補的經(jīng)濟損失。

其中具體定價依據(jù)也不同,再分為兩種:

3.1招標類調(diào)價周期

一般以一星期、半個月或整月為周期調(diào)動價格,價格在周期內(nèi)不隨市場變動,根據(jù)企業(yè)招投標時的定價規(guī)則。

3.2參考權(quán)威單位發(fā)布的價格做浮動

比如參考北京新發(fā)地市場價格,抽取某天或某段時間內(nèi)行情公示價格極值,保留中間價格持續(xù)一個周期,周期時長多為7天。

結(jié)語:

以上是整個生鮮蔬菜配送行業(yè)的定價方式,建議生鮮配送者使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng),因為這個是作為食材配送企業(yè)發(fā)展的必備工具,有了系統(tǒng)的支持,就能滿足食配企業(yè)所需的大數(shù)據(jù)分析,那么在企業(yè)今后的發(fā)展中肯定有巨大的上升空間,既可以幫助節(jié)省時間、節(jié)約人工成本,也可以通過數(shù)據(jù)分析,快速把握市場行情,提升運營效率和盈利能力。。

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