眾所周知，生鮮產(chǎn)品對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)境有著較高要求，一旦保鮮、存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)那闆r，就會(huì)給企業(yè)造成巨大損耗。

據(jù)調(diào)查顯示，每年都會(huì)有大量的生鮮產(chǎn)品因缺乏冷凍冷藏設(shè)備和保鮮技術(shù)造成高達(dá)成百上千億的損失。

那么，生鮮配送企業(yè)如何在夏季保持產(chǎn)品新鮮?我們從 采購(gòu) 、分揀 和 配送 等環(huán)節(jié)一一剖析！

01、采購(gòu)生鮮的初步把控

生鮮產(chǎn)品沒(méi)有確切的分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以采購(gòu)的質(zhì)量好壞會(huì)從源頭上直接影響生鮮產(chǎn)品的保存狀況。為了保證給客戶(hù)提供合格的新鮮產(chǎn)品。我們可以從以下幾個(gè)方面深入改進(jìn)。

1、制定生鮮產(chǎn)品采購(gòu)的新鮮標(biāo)準(zhǔn)
在夏季應(yīng)把采購(gòu)時(shí)間定在清晨或較涼爽時(shí)段，采購(gòu)的生鮮產(chǎn)品要注重其顏色、香氣成分（醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)）等，且注意挑選合適的硬度有助于在運(yùn)輸過(guò)程中保持外形完好，因此我們應(yīng)從采購(gòu)源頭抓起，保證進(jìn)入配送環(huán)節(jié)的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。

2、采取“產(chǎn)銷(xiāo)”直達(dá)模式
生鮮產(chǎn)品基本來(lái)源于批發(fā)市場(chǎng)，所以配送企業(yè)可以?xún)?yōu)化采購(gòu)方式，選擇蔬菜基地的直接采購(gòu)，一來(lái)保證產(chǎn)品新鮮，二來(lái)可控制產(chǎn)品的周期壽命。

3、加強(qiáng)運(yùn)輸措施
從運(yùn)輸物流包裝來(lái)看，采購(gòu)運(yùn)回配送中心的生鮮產(chǎn)品物流包裝較為簡(jiǎn)陋，運(yùn)輸途中產(chǎn)品相互擠壓對(duì)生鮮產(chǎn)品造成損傷帶來(lái)較大的損耗。因此生鮮產(chǎn)品的包裝材質(zhì)可選擇堅(jiān)固耐壓、通風(fēng)透氣、成本低、易處理的材料，如防潮紙箱等，可重復(fù)使用且適合很多蔬果、水產(chǎn)。

4、完善儲(chǔ)存區(qū)、分揀區(qū)等管理
生鮮配送企業(yè)建立的配送中心一般分為收貨區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、分揀區(qū)、待配區(qū)和發(fā)貨區(qū)。在夏季如果沒(méi)有冷藏保鮮設(shè)備，只通過(guò)簡(jiǎn)單灑水或泡沫箱加冰塊的方式，會(huì)增加蔬菜的損耗。

02、加強(qiáng)儲(chǔ)存區(qū)保鮮

1、倉(cāng)儲(chǔ)的溫度控制
生鮮產(chǎn)品在配送中心停留時(shí)間最長(zhǎng)的是儲(chǔ)存區(qū)，在夏季可使用專(zhuān)用的冷庫(kù)。比如：

冷凍庫(kù)（-18℃以下）用于肉類(lèi)、海鮮類(lèi)的貯存；
冷藏庫(kù)（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鮮；
恒溫庫(kù)（15—18℃）用于保證雞蛋、米等商品的質(zhì)量。

2、倉(cāng)儲(chǔ)分類(lèi)放置
在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，除了要對(duì)生鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，還要注意生鮮產(chǎn)品的分類(lèi)存放。比如：新鮮的蔬菜、水果不混一起；冷庫(kù)貯藏的肉類(lèi)不要堆積過(guò)高；農(nóng)副產(chǎn)品要放置于陰涼、空氣暢通的地方；散裝雜糧類(lèi)放置于清潔衛(wèi)生、干燥無(wú)蟲(chóng)的地方等。

3、優(yōu)化包裝
第一，夏季可以選擇以控溫為中心的恒溫包裝箱，使產(chǎn)品處于一個(gè)恒定的溫度環(huán)境內(nèi)，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間保障產(chǎn)品品質(zhì)。第二，氣調(diào)保鮮包裝可以用于冷鮮肉品、水產(chǎn)海鮮類(lèi)商品等，可大大抑制細(xì)菌和微生物繁殖。

03、完善分揀區(qū)管理

1、提高分揀效率
減少生鮮在配送中心的停留時(shí)間，通過(guò)正確的保鮮處理降低生鮮產(chǎn)品的變質(zhì)速度。

2、轉(zhuǎn)變分揀場(chǎng)所和順序
按儲(chǔ)存條件存放生鮮產(chǎn)品，根據(jù)保存的溫度，按常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)進(jìn)行先后順序的分揀，及時(shí)裝車(chē)送出。

3、強(qiáng)化分揀人員的工作水平
監(jiān)督分揀人員，勿暴力分揀，減少生鮮產(chǎn)品的破損，以及在商品分揀出錯(cuò)時(shí)，及時(shí)更換。

04、加強(qiáng)配送運(yùn)輸中

1、正確使用冷藏車(chē)
夏季生鮮配送企業(yè)可以選擇小批量、多樣式的機(jī)械冷板車(chē)、機(jī)動(dòng)冷凍車(chē)，若配送距離較短的路程可用普通通風(fēng)的貨車(chē)，既保證生鮮配送的新鮮程度，又節(jié)約運(yùn)輸成本。

2、提升配送效率
建立完善的運(yùn)輸配送監(jiān)控系統(tǒng)，跟蹤并及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸過(guò)程中的各種問(wèn)題。如：合理安排車(chē)輛按順序出庫(kù)、實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸人員等。

3、優(yōu)化包裝，降低受損率
綜合生鮮產(chǎn)品的形狀、重量、價(jià)值等屬性，選擇相符包的裝容器，減免生鮮商品受運(yùn)輸、裝箱所造成的損傷，使鮮度下降、變質(zhì)。

寫(xiě)在最后

夏季對(duì)于食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)而言，面對(duì)的挑戰(zhàn)更多，保鮮度與時(shí)效性是生鮮配送企業(yè)的“制勝關(guān)鍵”。我們?nèi)绾螌⑸r食材原汁原味遞送到用戶(hù)手中？這是生鮮行業(yè)必須解決的問(wèn)題。

用戶(hù)注重生鮮食材的品質(zhì)，因此我們只有保證食材夠“鮮”，才受到用戶(hù)喜愛(ài)，達(dá)到雙贏局面。