生鮮產(chǎn)品在日常生活是必不可少的，這就促成了生鮮行業(yè)的發(fā)展。但是生鮮行業(yè)具有明顯的不穩(wěn)定性，比如說生鮮產(chǎn)品的價(jià)格不穩(wěn)定，批零差價(jià)大、生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性比較強(qiáng)、農(nóng)副產(chǎn)品差異化比較大且保質(zhì)期比較短等特點(diǎn)，這勢必造成了生鮮產(chǎn)品經(jīng)營上的一些問題。今天觀麥先帶領(lǐng)大家熟悉一下生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營特點(diǎn)，后期會給大家詳細(xì)講解一下怎么減少這些問題的影響。

　　1.前期規(guī)劃設(shè)計(jì)要求高

　　由于生鮮行業(yè)前期運(yùn)行成本比較大，前期施工一旦完成，就很難再做大的調(diào)整，所以對生鮮產(chǎn)品經(jīng)營模式的選擇和經(jīng)營規(guī)模的確定、生鮮加工設(shè)備的配置以及生鮮產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的篩選等內(nèi)容的前期規(guī)劃設(shè)計(jì)必須做細(xì)做實(shí)，不能隨便敷衍了事。

　　2.實(shí)行因地制宜

　　生鮮產(chǎn)品經(jīng)營基本上都要優(yōu)先考慮環(huán)境的問題。如果所在城市具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地并且城市中集貿(mào)市場發(fā)達(dá)，就需要提前做好分析調(diào)查工作來降低行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營模式以及方式、商品的構(gòu)架都需要做好市場需求調(diào)查，做好最基礎(chǔ)性的工作，這能大大提高生鮮產(chǎn)品經(jīng)營的成功率，減少不必要的損失，因此超市經(jīng)營者必須在充分調(diào)查經(jīng)營環(huán)境的基礎(chǔ)上找準(zhǔn)切入點(diǎn)。

　　3.投資較大

　　生鮮產(chǎn)品，特別是生鮮水果，經(jīng)營成本大、損耗大、保質(zhì)期短、易腐爛，因而在生鮮產(chǎn)品運(yùn)營時(shí)需投人大量資金添置必備的設(shè)備進(jìn)行保鮮和加工，這是一個很大的成本性問題。因此，生鮮食品經(jīng)營規(guī)模發(fā)展到一定的程度要建設(shè)生鮮配送中心來使投資進(jìn)一步加大。

　　4.專業(yè)性較強(qiáng)，涉及知識面廣

　　生鮮產(chǎn)品經(jīng)營涉及超市經(jīng)營方法和各類食品保鮮與加工技術(shù)損耗的控制以及現(xiàn)場加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)。因此生鮮經(jīng)營專業(yè)性比較強(qiáng)，設(shè)計(jì)的知識比較多，一般超市的凈利潤比較可觀，但是如果因?yàn)橐恍┰蚩刂撇涣松r產(chǎn)品的損耗，就會造成不可避免的虧損。

　　5.國內(nèi)生鮮行業(yè)的發(fā)展性可觀

　　從生鮮產(chǎn)品經(jīng)營理念和方法來說，國內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)基本上都是來自外資企業(yè)。由于文化的差異，國內(nèi)的企業(yè)對生鮮運(yùn)營不如國外的企業(yè)，國外的企業(yè)運(yùn)營對生鮮產(chǎn)品的定位較高，同時(shí)前期投入大并且市場反映較好。但在在中國，很多企業(yè)不僅要實(shí)行“因地制宜”模式，還要根據(jù)中國消費(fèi)市場狀況繼續(xù)探索和磨合，對商品結(jié)構(gòu)模式進(jìn)行整理。所以外資企業(yè)本土化和國內(nèi)超市經(jīng)營水平的提高，都需要對針對不同地區(qū)進(jìn)行考量，在實(shí)際運(yùn)作中，都不能紙上談兵，都還要經(jīng)歷一個成型化的過程。

　　總的來說，雖然生鮮配送行業(yè)具有明顯的不穩(wěn)定性，但是發(fā)展前景來看，凈菜配送模式網(wǎng)上采購，方便、快捷、高效，免除奔農(nóng)貿(mào)市場之勞頓，減輕摘撿毛菜之辛苦，滿足廣大顧客，特別是上班族，居家養(yǎng)老族減輕瑣碎家務(wù)之需求，使人們從繁重的家庭勞動中解脫出來。它改變了蔬菜生產(chǎn)銷售的傳統(tǒng)集散模式，通過供需雙方信息的即時(shí)交流，變采購、批發(fā)、零售為直銷，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了交易成本，縮短了流通時(shí)間，保證了菜品質(zhì)量，切實(shí)滿足了消費(fèi)者對蔬菜質(zhì)新鮮度和適宜價(jià)格的要求。同時(shí)，蔬菜直銷模式最大限度縮短蔬菜運(yùn)送時(shí)間，最大限度確保新鮮凈潔，倡導(dǎo)便捷綠色消費(fèi)生活理念，能夠滿足消費(fèi)者對凈菜配送的巨大需求，形成新的生活消費(fèi)習(xí)慣。