由于現(xiàn)在的各種成本上升，餐飲店開店的成本也是越來越高，在一二線城市，你的租金很可能就要1萬一個(gè)月，而在三四線城市的話，一個(gè)小小的店面可能也要好幾千，那么餐飲店是不是都要建立一個(gè)自己的冷庫呢?觀麥覺得如果你的場地不夠大的話，也不用說一定要建一個(gè)冷庫，那么用什么方法可以幫助餐飲經(jīng)營者解決這個(gè)問題呢?

　　一、 和中央廚房合作

　　現(xiàn)在很多連鎖餐飲都是和第三方中央廚房合作，通過中央廚房生產(chǎn)的半成品和調(diào)味包，給顧客統(tǒng)一的口味。因此餐飲企業(yè)如果有一些冷鏈冷庫的需求，可以和中央廚房合作，當(dāng)每天中央廚房給你配送的時(shí)候，你也可以讓對方幫你采購，這樣也能幫助你解決一些成本上的問題。

　　二、 買小冰箱

　　雖然說可以不建冷庫，但是最常見的冰箱還是需要買的，當(dāng)然買冰箱的時(shí)候也要看你的需求，一般來說都建議買一個(gè)冰柜，一邊放冷藏的東西，一邊放冷凍的東西。這樣在運(yùn)營餐飲的過程中，如果你需要冷藏的商品，就可以很方便的從冰柜中拿出，也能滿足用戶的各類需求。

　　三、注意餐飲定位

　　如果說你想做一個(gè)沒有冷庫的餐飲店，那么你的很多生鮮產(chǎn)品都需要注意，不要用太多的冷凍東西，這樣的話建議主打一些連鎖的品牌快餐品牌，像老娘舅、肯德基這些，他們基本上都不需要冷庫，因?yàn)樗麄冎灰阎醒霃N房送來的產(chǎn)品加工一下，就能給顧客帶來很用心的體驗(yàn)，因此企業(yè)也可以考慮一下自己的餐飲定位。

　　綜上所述，并不是說餐飲店不想做冷庫，而現(xiàn)在的房租及物價(jià)的原因。費(fèi)用對于餐飲企業(yè)來說實(shí)在是難以負(fù)擔(dān)，因此才會選擇放棄冷庫。中央廚房冷庫其實(shí)對于每個(gè)餐飲店來說還是非常重要的，雖然說門店沒有自己的冷庫，但是你的冷庫也相當(dāng)于在中央廚房幫你解決了。在節(jié)奏這么快，物價(jià)飛漲的情況這樣的餐飲店冷庫設(shè)置，餐飲經(jīng)營者還是能接受的。選擇使用半成品的商品來給顧客更好的體驗(yàn)，當(dāng)然這些餐飲店在服務(wù)上都是很到位的，因此就算沒有冷庫，企業(yè)也能經(jīng)營好連鎖餐飲。