生鮮產(chǎn)品是人們生活主要食物來源，基本每天都有需求，特別是一些餐飲行業(yè)。但因為生鮮食品保質(zhì)期短，易腐爛等特點，所以對生鮮運送要求非常高。隨著人們不斷對生鮮配送技術(shù)的研究，生鮮冷鏈物流應(yīng)運而生，為生鮮儲藏及運送提供大大的便利。那么生鮮食品需要全程冷鏈嗎？

生鮮食品需要全程冷鏈嗎？

按照國家對全程冷鏈的規(guī)定，生鮮商品必須保持較低的溫度來保鮮：冷凍食品是-18℃以下，冷藏食品是0℃到5℃，恒溫食品是12℃到18℃。這樣的溫度是要求在整個的運輸全過程里，都要達到這樣的溫度標準。

原來所謂的全程生鮮冷鏈運輸，是指貨物從倉庫到配送到消費者等各個環(huán)節(jié)中，始終要處于產(chǎn)品所必須的低溫環(huán)境下，保證食品的絕對新鮮安全。真正的生鮮冷鏈一定要貫穿生產(chǎn)、采購、儲運銷售的全鏈條。

生鮮食品冷鏈主要環(huán)節(jié)有哪些?

十幾年來，一直致力于做物流透明化的黃濱表示，溫度管控是生鮮冷鏈中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，是不同于普貨物流最大的難點與痛點。他表示，用技術(shù)手段采集冷鏈全流程的溫度等信息，并將詳細信息公開化，開放給物流過程利益相關(guān)方，這就是所謂的物流追溯或物流透明。 如果全程冷鏈信息透明，包括消費者在內(nèi)的行業(yè)利益相關(guān)方可以得知餐桌上的生鮮、魚蝦的詳細物流信息，那么將倒逼全程冷鏈的發(fā)展與實現(xiàn)，對于我國食品安全領(lǐng)域都大有裨益。

冷鏈行業(yè)中涉及到的溫度傳感器以及數(shù)據(jù)的積累與分析，這已經(jīng)是一種初始狀態(tài)的物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。跳出冷鏈物流領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也正迎來全面爆發(fā)的前夜。不同于移動互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)了數(shù)十億人的連接，物聯(lián)網(wǎng)所要連接的設(shè)備將遠遠超過數(shù)十億。我們有理由相信，物聯(lián)網(wǎng)在冷鏈行業(yè)的應(yīng)用，將從技術(shù)上推動冷鏈全程的信息化，倒逼冷鏈物流的健康發(fā)展。

全程冷鏈的實現(xiàn)，可以有效降低生鮮食品在流通環(huán)節(jié)的腐爛率，同時保證每一個作為消費者的我們，擺在餐桌上的水果蔬菜足夠新鮮、口感更佳。

如果嚴格按照標準做到全程冷鏈，成本一定是比較高的，因此有些商家為了節(jié)約成本投機取巧；而冰袋加泡沫箱的“土辦法”顯然無法保證生鮮貨品的“鮮”，消費者在網(wǎng)購生鮮時要謹慎下單，小心選擇！

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