近年來，生鮮配送行業(yè)逐漸興起，控制品質(zhì)與損耗成為生鮮配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心話題，甚至是許多配送公司老板親自抓的業(yè)務(wù)板塊。比如，在市場(chǎng)上采購(gòu)100斤蔬菜，通過流通周轉(zhuǎn)后到達(dá)客戶手中時(shí)，只剩75斤，其損耗程度可見一斑。

在生鮮配送行業(yè)，由于生鮮本身的保質(zhì)期短和易腐爛的特性，導(dǎo)致采購(gòu)、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)及配送環(huán)節(jié)的損耗都很高。而生鮮的損耗將會(huì)直接影響到配送企業(yè)的利潤(rùn)。那么要降低生鮮配送損耗率，就要使生鮮果蔬到消費(fèi)者手中之間經(jīng)歷的環(huán)節(jié)中，使損耗盡可能降低，從而增加生鮮配送毛利率。

生鮮倉(cāng)儲(chǔ)損耗控制措施有哪些方法

倉(cāng)庫(kù)管理引起生鮮損耗的最主要原因是倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈技術(shù)使用落后，環(huán)境和溫度、濕度條件達(dá)不到生鮮儲(chǔ)存的要求，導(dǎo)致生鮮商品和原料保存不當(dāng)而變質(zhì)。

另外，對(duì)于生鮮商品的有效期管理存在錯(cuò)誤，沒有做到“先進(jìn)先出”的原則。

控制措施：不同的生鮮商品需要不同的保鮮環(huán)境，因此需要?jiǎng)?chuàng)造適合的環(huán)境以減緩生鮮新陳代謝過程中所造成的損耗。

例如，熱帶水果儲(chǔ)存在密閉紙箱中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸溫度會(huì)急速上升，運(yùn)達(dá)倉(cāng)庫(kù)后要盡快降溫、充分散熱，再以常溫保管。

對(duì)于鮮活品類，死亡的魚要及時(shí)撈出做相應(yīng)處理，以免細(xì)菌傳染而影響其他魚類。

葉菜類生鮮要直立存儲(chǔ)，有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下；避免冷風(fēng)直吹果蔬，否則容易失去水分而枯萎。

不同生鮮品有不同的溫度標(biāo)準(zhǔn)，例如，蔬菜冷藏庫(kù)的最佳保鮮狀態(tài)溫度為0-5℃之間，濕度在80%-95%左右，并安排專人對(duì)冷庫(kù)溫度進(jìn)行記錄，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，確保冷庫(kù)的最佳保鮮狀態(tài)。