大家是否嘗試過在酒店食堂用餐？大多數(shù)酒店食堂提供自助餐，食物品種繁多，許多食材的品質(zhì)和新鮮度都非常出色?？梢哉f，有時(shí)酒店食堂也是吸引客戶的一個(gè)重要因素。有些酒店的食堂不僅為酒店住宿客人提供服務(wù)，還吸引了許多外來客人前來就餐。在這種情況下，酒店食堂的食材選擇顯得尤為重要。那么，酒店如何做好生鮮蔬菜配送呢？

酒店生鮮蔬菜配送流程

第一：供應(yīng)鏈

蔬菜配送那個(gè)的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈，最基本的就是采購食材。在采購食材的時(shí)候要細(xì)分到每一類，每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，因此在采購時(shí)要清楚的記錄每一類產(chǎn)品，再加上食材價(jià)格每一天都在改變，不同的時(shí)間段價(jià)格也是不同的，因此采購這一塊是至關(guān)重要的，如果酒店能在前期將這一問題解決，那么就可以有效的減少成本，前提是保障食材質(zhì)量。

第二：配送方式

物流配送是至關(guān)重要的一點(diǎn)，它能制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本，也是很多酒店看重的一點(diǎn)，有一些酒店是選擇自營配送，就是專門雇傭來配送食材，也有酒店選擇外包，這其中還有一點(diǎn)也是很重要的，就是配送的及時(shí)性，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將食材送至規(guī)定地點(diǎn)是體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的一點(diǎn)，還有食材的包裝和保暖措施也是側(cè)面體現(xiàn)酒店服務(wù)的一點(diǎn)。

第三：財(cái)務(wù)

當(dāng)配送服務(wù)進(jìn)行后，可能會產(chǎn)生一定的規(guī)模，這也會涉及到許多供應(yīng)商的對賬和第三方的賬目，所以在這個(gè)過程中不會出現(xiàn)任何差錯(cuò)，所以財(cái)務(wù)部門在這個(gè)過程中起著至關(guān)重要的作用。做好財(cái)務(wù)工作會對應(yīng)收賬款、應(yīng)付賬款進(jìn)行明確記錄，嚴(yán)格分析每一筆賬目，仔細(xì)觀察配料的價(jià)格變化，只有精細(xì)化的財(cái)務(wù)運(yùn)作才能使酒店配送行業(yè)越來越專業(yè)化。觀麥SaaS系統(tǒng)的能夠智能采集訂單、分揀、采購數(shù)據(jù)，形成多維度的數(shù)據(jù)報(bào)表，經(jīng)營數(shù)據(jù)一目了然。

第四：信息化管理

首先非常重要的是倉庫的管理，一些大型的酒店蔬菜配送可能會有專門的食品儲存場所，這個(gè)場所要做到干凈、整潔、衛(wèi)生，出入庫和庫存管理信息化，這里就可以選擇觀麥生鮮供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)去進(jìn)行管理，能夠有效的幫助企業(yè)降本增效，同時(shí)牢牢把住食材質(zhì)量關(guān)，做好食品安全溯源工作。此外，還需要進(jìn)行專門的相關(guān)人員的內(nèi)部管理，并有一系列完善的管理制度。

總的來說，酒店配送食品的成功秘訣之一是優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，但這只是其中之一，僅供參考。除了供應(yīng)鏈，客源和貨源也非常重要，因此在前期規(guī)劃階段，務(wù)必要確保雙方都能獲得更好的利潤。酒店配送食品的利潤非常可觀，但要做好這項(xiàng)業(yè)務(wù)，必須要有清晰的運(yùn)營模式。因此，在考慮開展食品配送業(yè)務(wù)之前，必須要認(rèn)真分析市場需求和競爭環(huán)境，確定運(yùn)營模式并建立相應(yīng)的管理制度和流程。