生鮮配送行業(yè)，影響商品定價(jià)的因素很多，由于生鮮商品本身特性和涉及生產(chǎn)加工做成，造成生鮮商品在成本核算環(huán)節(jié)比較麻煩，如進(jìn)價(jià)成本、供貨商和采購(gòu)環(huán)境變化等。

商品入庫(kù)成本核算方式有多種，每種計(jì)算方式會(huì)產(chǎn)生不同的成本，而成本決定了毛利，跟食配企業(yè)利潤(rùn)密切相關(guān)。目前生鮮配送進(jìn)銷存大多使用兩種方式：先進(jìn)先出與移動(dòng)加權(quán)平均法。

同樣是這樣一個(gè)場(chǎng)景：

1、某倉(cāng)庫(kù)1月17日，采購(gòu)A商品10件，每個(gè)10元；此時(shí)庫(kù)存數(shù)量為10件，庫(kù)存金額為100元；

2、1月18日，采購(gòu)A商品5件，每個(gè)12元；此時(shí)庫(kù)存數(shù)量為15件，庫(kù)存總金額為160元；

3、1月19日，銷售A商品12件，銷售單價(jià)為20元；

那么，按照兩種算法，各得出什么結(jié)論呢？

一、“加權(quán)平均”

加權(quán)平均算法：

以商品的進(jìn)價(jià)均價(jià)來(lái)作為商品的成本出庫(kù)，即將采購(gòu)歷史中所有該單品的數(shù)量乘以其對(duì)應(yīng)的真實(shí)采購(gòu)價(jià)后求和，再除以這所有單品總數(shù)量。

針對(duì)上述問(wèn)題，采用加權(quán)平均算出來(lái)的采購(gòu)后庫(kù)存成本就是：

庫(kù)存成本單價(jià)

=（1010+512）/（10+5）=10.66元

總毛利即：

（20元—10.66元）*12=112.08（毛利）

以此類推，每次采購(gòu)價(jià)不一樣，采購(gòu)均價(jià)自動(dòng)就會(huì)根據(jù)采購(gòu)價(jià)進(jìn)行調(diào)整。

二、“先進(jìn)先出”

先進(jìn)先出算法：

顧名思義，就是先入庫(kù)的商品，出庫(kù)時(shí)優(yōu)先出庫(kù)，并按當(dāng)時(shí)入庫(kù)的進(jìn)價(jià)作為出庫(kù)成本核算利潤(rùn)

那么采用先進(jìn)先出算法算出來(lái)的采購(gòu)后庫(kù)存成本就是：

由于1月17日采購(gòu)了A商品10件，所以此次出庫(kù)12件，優(yōu)先核算先入庫(kù)的商品；但還差2件，剩下的2件就從1月18日進(jìn)貨的5個(gè)當(dāng)中減去；那么成本和利潤(rùn)就如下計(jì)算：

（20元-10元）10件+（20元-12元）2件=116元（毛利）

其中，第一部分的10個(gè)，成本按10元計(jì)算；剩下的2個(gè)成本按12元計(jì)算。

結(jié)語(yǔ)：以上是一些基本的生鮮進(jìn)銷存計(jì)算公式，可以幫助生鮮企業(yè)進(jìn)行庫(kù)存管理和成本控制，更好地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策。