在豬肉批發(fā)市場(chǎng)上，白條豬基本上都是由大型屠宰場(chǎng)提供的，價(jià)格比較透明。也就是說(shuō)肉類(lèi)配送商在豬肉經(jīng)營(yíng)上的起跑線是一樣的，接下來(lái)的盈利空間就要靠豬肉分割師去創(chuàng)造了，豬肉分割越精細(xì)，利潤(rùn)指標(biāo)越高。

作為生鮮的爆款品類(lèi)，豬肉不僅是人氣商品，也是賺取利潤(rùn)的暢銷(xiāo)商品。分割足夠精細(xì)，各個(gè)部位的豬肉都能經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化。那么如何在豬肉分割中盡可能的實(shí)現(xiàn)毛利最大化呢？

冷藏車(chē)運(yùn)輸鮮肉有哪些要求

01 溫度穩(wěn)定是維持新鮮度的關(guān)鍵

在出入庫(kù)、裝卸貨時(shí)一定要迅速，避免冷卻肉儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度發(fā)生較大波動(dòng)，進(jìn)而影響儲(chǔ)藏效果。

冷卻肉在倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸時(shí)，都需保持0-5℃的庫(kù)溫，80%-90%的相對(duì)濕度為宜。

一般情況下，肉類(lèi)，如牛肉、羊肉、豬肉及其副產(chǎn)品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延長(zhǎng)冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更長(zhǎng)。

肉類(lèi)運(yùn)輸時(shí)的規(guī)范規(guī)定，經(jīng)冷藏車(chē)運(yùn)輸至目的地的肉類(lèi)溫度不得高于-8℃。

02 使用貨架或集裝箱

在條件允許的情況下，最好在冷藏車(chē)使用貨架或集裝箱，從而避免堆垛產(chǎn)生的肉品影響產(chǎn)品自身品質(zhì)。

03 確保檢驗(yàn)合格后進(jìn)行運(yùn)輸

冷鮮肉需要在經(jīng)過(guò)合格的檢驗(yàn)之后才能夠進(jìn)行運(yùn)輸，而且必須是要有著檢疫證、冷凍檢驗(yàn)、衛(wèi)生許可證、肉質(zhì)檢驗(yàn)的相關(guān)證明。

結(jié)語(yǔ)：目前，豬肉配送市場(chǎng)正處于一個(gè)上升期，豬肉的精細(xì)化分割不僅提升了豬肉的產(chǎn)品價(jià)值和食用價(jià)值。同時(shí)，精細(xì)化分割的豬肉也能為企業(yè)帶來(lái)更高收益。