如今，豬肉預(yù)制菜這塊“肥肉”吸引著眾多企業(yè)垂涎三尺。

目前已有許多豬肉配送商正在緊鑼密鼓籌備開發(fā)預(yù)制菜，打通供應(yīng)鏈，嘗試逐步熨平“豬周期”帶來的沖擊動蕩，配送商布局預(yù)制菜的重點方向是什么呢？

豬肉配送商“搶吃”預(yù)制菜4大關(guān)鍵點

01 延伸食品深加工，打通供應(yīng)鏈上下游

從消費端需求來看，在地方菜系中，豬肉預(yù)制菜可以撐起“半邊天”；從利潤上來看，豬肉預(yù)制菜相較于傳統(tǒng)素菜類預(yù)制菜，有著更高的產(chǎn)品溢價，且更容易被消費者接受。

豬肉預(yù)制菜作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要分支，未來想要平穩(wěn)發(fā)展，需要建立更加高效的供應(yīng)鏈體系。

當下，加快發(fā)展生豬養(yǎng)殖、屠宰，無縫對接預(yù)制菜加工，建立冷鏈物流等供應(yīng)鏈一體化發(fā)展，能夠幫助配送商在預(yù)制菜各個供應(yīng)環(huán)節(jié)降本增效，提升盈利能力，平滑生豬低價的不利影響，從而獲得更大的利潤空間。

02 多元化營銷與品牌塑造布局

在渠道布局上，豬肉配送商應(yīng)該積極開拓營銷思路，開展多元化的營銷布局。

不僅要聚焦自身所有的傳統(tǒng)渠道優(yōu)勢，還應(yīng)積極捕捉線上生鮮電商新趨勢，拓寬渠道結(jié)構(gòu)。

通過渠道拓展的形式，規(guī)避單一渠道的風險，將豬肉預(yù)制菜品牌和產(chǎn)品形成自身影響力，更易提前占領(lǐng)市場。

03 創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，洞察市場需求

配送商想要在豬肉預(yù)制菜市場平穩(wěn)發(fā)展，除了以安全為基石、以口味為方向外，配送商還需要具備需求洞察能力，及時捕捉消費者需求變動趨勢，并推出相應(yīng)的創(chuàng)新產(chǎn)品，既有助于加強B端客戶的深度合作，也有利于C端渠道的銷售。

目前大部分初創(chuàng)型預(yù)制菜企業(yè)都是采用大單品策略，先利用爆款產(chǎn)品做差異化，一旦突圍后，就可以迅速形成品牌辨識度，強占卡位品類，形成品類心智。

04 在品質(zhì)與口感上尋找平衡點

如何保證豬肉預(yù)制菜在品質(zhì)和鮮度、風味口感上找到一個平衡點是行業(yè)提高產(chǎn)品競爭力，實現(xiàn)破局的關(guān)鍵。

據(jù)悉，有企業(yè)對預(yù)制菜原料肉在絞制、斬拌或混合等工序進行沖氮氣、保鮮等方式，之后冷鏈配送到達消費者手中，在一定范圍內(nèi)延長了產(chǎn)品的保鮮期。

不過，由于預(yù)制菜品的生產(chǎn)更多是一種自動化的中央廚房生產(chǎn)方式，這也是傳統(tǒng)配送商面臨的挑戰(zhàn)之一，同時在冷庫倉儲、冷鏈物流及預(yù)制菜鮮度和風味口感等方面都有較大挑戰(zhàn)。

豬肉配送商要持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展下去，光有熱情遠不夠，從產(chǎn)業(yè)端應(yīng)該保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、品牌可信度、消費場景創(chuàng)新、菜品口感保障，實現(xiàn)破局還有很長一段路要走！

結(jié)語：

經(jīng)過本輪豬周期的發(fā)展，養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)模化、集約化程度在不斷提升，這將進一步壓縮豬肉供應(yīng)鏈上下游的利潤空間。

風起云涌的預(yù)制菜市場，讓許多豬肉配送商眼前一亮，紛紛搶灘這片藍海。

率先接入深、精加工環(huán)節(jié)，拓寬經(jīng)營范圍，能夠幫助配送商在豬肉供應(yīng)鏈中形成自身優(yōu)勢，實現(xiàn)規(guī)?；⒉町惢?jīng)營，進一步擴大企業(yè)價值與利潤最大化。