眾所周知生鮮產品是我們日常生活中必不可少的一部分，剛需高頻的特點讓生鮮產品的市場需求不斷激增，如今市面上有很多生鮮門店，因此競爭也尤為激烈，因此商家要想自己的生鮮門店能夠脫穎而出，那么做好門店的運營也尤為重要，那么如何運營好生鮮門店才能扭虧為盈呢？生鮮門店經營管理思路是怎樣的？

一、生鮮自營商品的價格制定

對于生鮮商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產品的鮮度及周轉率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。

促銷定價時，數字0、3、5、6、8、9較常出現，而1、4、7較不受歡迎。運用＇四舍五入＇法，如：￥2.00可改為￥1.98,或￥9.90改為￥9.88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點，給予低平印象。

二、生鮮耗材的管理

生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙……一般而言，水產與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態(tài)較復雜、多極化，尚包括網袋、塑膠袋、結束機膠袋、束口帶……等。做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費用，以提升生鮮各部最后的利潤。

商品補貨時應注意：少量多出、勤于補貨。不要將所有商品一次性陳列出來，保留適當庫存，因為顧客購買商品時不會拿了東西就走，都會翻來覆去挑挑捻捻，陳列時間久了被顧客挑選的次數也會增加，從而損耗也會加大，應控制上貨數量和次數。

三、超市生鮮區(qū)吸引顧客

生鮮區(qū)必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產品新鮮提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。

四、商品陳列

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓＇豐富＇的陳列體現出新鮮感，根據季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現出商品的特性及物美價廉的意境。

五、商品陳列

生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛(wèi)生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。陳列面要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。

有關社區(qū)生鮮超市經營策略的內容，小編就為大家分享到這里了，其實做社區(qū)生鮮超市需要注意的地方還有很多，具體大家可以結合自己的實際情況去做調整。