肉菜可追溯性系統(tǒng)是一種基于信息科技的管理系統(tǒng)，旨在回望農(nóng)產(chǎn)品（一般是肉類和蔬菜）生產(chǎn)、加工、流通與銷售的整個過程，并提供相關(guān)的數(shù)據(jù)支持，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)、安全與可追溯性。根據(jù)記錄與分析商品經(jīng)濟階段相關(guān)信息，此系統(tǒng)可追溯到出產(chǎn)地、經(jīng)營人、栽種/飼養(yǎng)過程、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)，為控制、企業(yè)和消費者提供可靠的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

肉菜溯源系統(tǒng)優(yōu)勢：

1、肉類和蔬菜的可追溯性系統(tǒng)包括整個生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)記錄。在生產(chǎn)過程中，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營人在平臺上記錄有關(guān)土地利用、種植方式、化肥、藥品等生產(chǎn)過程的信息，包含養(yǎng)殖環(huán)境、飼料配方、成長期等肉類信息。這些數(shù)據(jù)的精確記錄有益于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理和控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水準。

2、肉類和蔬菜可追溯性系統(tǒng)有助于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的清晰度。根據(jù)記錄每個鏈接的統(tǒng)計信息，供應(yīng)鏈中的每個參加者都能夠清楚地了解產(chǎn)品的由來、加工條件及運輸工具。這類清晰度有益于監(jiān)管部門對產(chǎn)品的監(jiān)督管理，降低信息不對稱，提高市場的認可。

3、肉類和蔬菜可追溯性系統(tǒng)食品安全監(jiān)督具有重要意義。依據(jù)記錄生產(chǎn)中的各種數(shù)據(jù)，可追溯到產(chǎn)品生產(chǎn)的根源。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠迅速找到受影響的產(chǎn)品批號，及時采取措施，預(yù)防和控制食品安全風險。這對提升產(chǎn)品品質(zhì)預(yù)防食品安全事故具有重要意義。

4、肉類和蔬菜可追溯性系統(tǒng)還對企業(yè)自身管理提出了更高要求。通過監(jiān)控與分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息，企業(yè)可以更好的改善生產(chǎn)過程，提高效率，保證產(chǎn)品符合要求的標準及法規(guī)要求。同時，依據(jù)可追溯性系統(tǒng)，公司還能夠建立品牌可追溯性，提升產(chǎn)品的競爭力。

肉菜追溯體系：

（一）指導思想

深入貫徹落實科學發(fā)展觀，以信息技術(shù)為手段，以法規(guī)標準為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，突出肉類蔬菜流通追蹤溯源的基本功能，提高經(jīng)營者、市場開辦者的責任意識和食品安全保障能力，為食品安全監(jiān)管服務(wù)。

（二）工作目標

以肉類、蔬菜“一葷一素”為重點，在全國有條件的城市建設(shè)來源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類蔬菜流通追溯體系。2010年，選擇10個有一定工作基礎(chǔ)的城市，每個城市在全部大型批發(fā)市場、大中型連鎖超市和機械化定點屠宰廠，以及不少于50%的標準化菜市場和部分團體采購單位進行試點。

（三）工作原則

“反彈琵琶”，建立“倒逼”機制。加強宣傳引導，使消費者優(yōu)先選擇可追溯食品，調(diào)動企業(yè)建設(shè)追溯體系的積極性。強化經(jīng)營者和市場開辦者的食品安全第一責任人意識，促使其自覺落實追溯管理制度。通過建立肉類蔬菜流通追溯體系，引導農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。

總體設(shè)計，分步實施。順應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，立足當前，著眼長遠，設(shè)計制定總體方案，確定總體目標和任務(wù)；針對不同階段的具體情況，明確不同階段的目標和任務(wù)，分步實施。

因地制宜，形式多樣。結(jié)合不同地區(qū)、不同企業(yè)的實際情況，選擇不同的技術(shù)模式和適用技術(shù)，注重追溯體系運行的效能和可持續(xù)性。

政府推動，市場化運作。綜合運用經(jīng)濟、法律、行政等手段，充分發(fā)揮企業(yè)的主體作用，引導企業(yè)參加追溯體系建設(shè)。

總之，肉類蔬菜可追溯性系統(tǒng)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品安全監(jiān)督的重要方式。根據(jù)信息科技，完成了對商品經(jīng)濟全過程的全面監(jiān)控和記錄，為保證產(chǎn)品品質(zhì)、食品安全與市場清晰度提供了強有力的適用。將來，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展和大眾對食品安全的日益關(guān)心，肉類蔬菜可追溯性系統(tǒng)將發(fā)揮越來越重要的作用。