信息化成為當今社會一個熱點話題，信息化與生活的融合程度高之令人驚艷，為什么信息化對凈菜行業(yè)是至關重要呢?通過凈菜的特點就能發(fā)現(xiàn)其必須性。

　　第一，一進多出的情況普遍。如蘿卜可以分為蘿卜片、蘿卜絲、蘿卜塊;土豆可出品為土豆泥、薯條、土豆塊。

　　第二，是做工流程(SOP檔案)區(qū)別大。不同品種的加工流程，標準區(qū)別大。一個土豆可以有N個SOP，如此多的形狀變化再對應腌制工藝、泡水等其他工藝，就會出現(xiàn)同樣一個SKU有多種SOP的方式。

　　第三，是熟手友好。對于熟手而言，清晰記得每個成品的做工要求，效率高。

　　第四，是硬件投入大。有做毛菜行業(yè)的老板只需支起一個連四壁都沒有的大棚，就能達到十萬的利潤，而做一個簡單的兩三百平凈菜工廠至少得投資一兩百萬，正常工廠的投入更是兩三千萬起。如果缺少IT化的設施監(jiān)控，后續(xù)的投入更大。

　　信息化、IT系統(tǒng)是工具，不是解決方案，那要如何幫助企業(yè)提升效率，解決企業(yè)管理物品、管理事情、管理人員、管理成本的問題呢?

　　對應凈菜工廠的特點，一進多出就是管理物品。如果沒有詳細的IT系統(tǒng)，就無法得知一顆土豆發(fā)揮的最大價值，信息化能使企業(yè)管理精細化，可以將凈菜加工的一種物品變成多種物品，再對應三四個員工，就能無限發(fā)揮，這無法靠一個賬本或是一個表格完成。

　　第一類是餐飲行業(yè)里的一個細分群體——走向連鎖化道路的餐飲企業(yè)，具體來說，餐飲企業(yè)在經營第一家、第二家餐廳的時候是靠老板、大廚來管控產品體系，等到它發(fā)展到第五家、第十家，大部分餐飲企業(yè)就會走向加盟模式，這時的餐飲老板就會擔憂加盟商會因口味問題砸掉他辛苦經營多年的品牌。所以連鎖餐飲企業(yè)是特別具備凈菜需求的，這也是蜀海、佳源央廚經營成功的核心原因。畢竟在經濟下行時期，中小餐飲的生存狀況堪憂，能存活下來的店鋪多是口味好，實現(xiàn)了抗風險能力的連鎖化經營，它們加速上升的狀態(tài)帶來的是凈菜市場的需求。

　　第二類是團餐企業(yè)，它們的需求雖然不強烈，但國家在一些地方正逐步引領對凈菜的使用。

　　第三類是生鮮超市。生鮮超市需要通過優(yōu)質的商品，吸引客戶，首要選擇就是凈菜。

　　第四類是家庭，現(xiàn)在開啟家庭市場的主要原因是因為智能設備的使用，如各類炒菜機、蒸烤箱會配合凈菜設備方便了人們的生活。

　　了解凈菜特點以及市場需求，加上專業(yè)化的觀麥生鮮配送軟件，才能將配送效益最大化。（圖片來源于網(wǎng)絡，侵刪）