由于超市給大部分人帶來(lái)了便利，隨著超市行業(yè)的快速發(fā)展，超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模正在上升，小超市開(kāi)始發(fā)展經(jīng)營(yíng)范圍，連鎖超市也成為我國(guó)商業(yè)零售的領(lǐng)軍企業(yè)。而超市中最重要的就是生鮮采購(gòu)。生鮮采購(gòu)并不是很容易的事情。對(duì)于采購(gòu)員的要求高，需要采購(gòu)員有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，觀麥提醒在生鮮采購(gòu)中，這幾個(gè)小技巧企業(yè)不容錯(cuò)過(guò)!

　　首先是采購(gòu)，現(xiàn)在大部分超市的采購(gòu)方式是從農(nóng)場(chǎng)直接采購(gòu)，以前信息不透明化的時(shí)候，都是通過(guò)第三方來(lái)了解，但現(xiàn)在信息透明化了，可以直接從農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)，比如以前的進(jìn)價(jià)是3.0元/斤的凈菜，而現(xiàn)在超市如果選擇要毛菜，進(jìn)價(jià)就會(huì)變?yōu)?.5/元。

　　當(dāng)然，采購(gòu)也不能只看價(jià)格，采購(gòu)也要看新鮮的產(chǎn)品。采購(gòu)員需要充分了解生鮮的品類(lèi)和狀態(tài)，如果遇到變質(zhì)或者發(fā)霉，不新鮮的生鮮一定要及時(shí)處理。而不是放在哪里，如果不處理，會(huì)讓生鮮部看著非常不新鮮。炎熱的夏天，超市一般會(huì)使用水來(lái)噴灑一下，保持蔬菜的新鮮。

　　發(fā)貨的時(shí)候一定要有合同，由于生鮮食品是大量采購(gòu)的，為了確保商品供應(yīng)，需要提前和供應(yīng)商做好更多溝通。有必要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)和制造商簽訂合同，這樣才能保證自己的權(quán)益。

　　缺貨的時(shí)候應(yīng)該怎么辦呢?為了避免發(fā)生缺貨的問(wèn)題，采購(gòu)員可以多選擇幾家供應(yīng)商，這樣在缺貨的時(shí)候可以完美切換一家供應(yīng)商。

　　而關(guān)于生鮮每天價(jià)格的變化該怎么應(yīng)對(duì)呢?生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大，在生鮮食品簽訂訂單時(shí)，要對(duì)未來(lái)價(jià)格變動(dòng)的處理作出規(guī)定，如在價(jià)格上漲時(shí)，要在調(diào)整生效前通知超市并經(jīng)超市同意方為有效等。這里推薦商家使用觀麥生鮮配送軟件，涵蓋的功能實(shí)在是太多，采購(gòu)的時(shí)候一鍵更新價(jià)格，配送的時(shí)候又有智能的物流，一鍵生成訂單，售后也很方便，如果發(fā)生退貨的情況，也可以在生鮮配送軟件上一鍵完成。

　　超市生鮮食材的采購(gòu)，還是有很多經(jīng)驗(yàn)需要參考，很多道路要走，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的采購(gòu)就好了，超市需要從多個(gè)方面提升自己，也可以多激勵(lì)員工，完善超市制度，讓企業(yè)文化深入每一個(gè)員工，這樣企業(yè)的發(fā)展才能更好!