隨著外賣的興起，年輕人的消費方式從原先的到店吃飯，改為了在手機上下單，外賣員送餐食上門，人們不再需要高峰期在餐館門口迎著日烈排長隊，也不需要上下樓跑來跑去，節(jié)省了大量時間和體力。

• 外賣催生料理包

料理包成為了外賣市場中不可忽視的一股力量，而且隨著外賣市場的不斷發(fā)展，料理包的種類也越來越多。

如今料理包從鹵肉飯，便當，快餐，到日料，披薩等各個領域都有其身影。

隨著外賣平臺的傭金抽成越來越多，隨著人力成本的不斷上升，隨著食材價格的不斷上漲，料理包也成為了外賣商家們最青睞的選項。

• 使用料理包成行業(yè)普遍現象

接到訂單，從冰柜拿出對應的料理包，放進微波爐加熱，取出裝盤。這一套不超過十分鐘的備餐流程，是部分外賣商家的常規(guī)工作，且也逐漸成為一部分餐飲店的備餐模式。

這種行業(yè)內的常態(tài)現象，多數消費者卻并不了解?！艾F在點外賣真的很方便，每天回家已經很累了真的沒有精力再做飯了?！毕M者柏青說道，而對于記者告知其外賣使用料理包一事他相當驚訝，表示此前并不知道。“我一直以為是廚師炒的，真的吃不出來區(qū)別?！?/p>

“像那種有十幾個菜品的商家，出單量一天幾百單，午餐晚餐這種用餐高峰期，沒有十幾個廚師是趕不上外賣平臺的出餐速度的，要想在控制成本的同時提高效率，只能用料理包?！蹦沉侠戆谈嬖V記者。

據該供應商介紹，他可供應幾十種不同菜品的料理包，包括我們在外賣中常見的鹵肉飯、香干炒肉、辣椒炒肉等，甚至連炒飯都有，不僅是主菜，配菜、粥水等都有，價格在2-15元之間，“多買有折扣，這些料理包冷凍保存保質期為一年，買多了也不怕，一年內絕對能賣得完?！?/p>

“如果料理包成分衛(wèi)生安全合規(guī)，我可以接受，但是商家有必要向消費者說明，而不是打出高價假裝現炒來忽悠消費者?！毕M者小劉說道。

這個市場的火爆超乎我們的想象，即使往低了算按照20%的復合增長率估計，未來十年之內這個市場也能輕輕松松達到萬億級別的規(guī)模。

“料理包”多用于外賣簡餐，現在高端餐飲行業(yè)也普遍開始大規(guī)模應用“預制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越來越多的“預制菜”走上餐桌，只不過作為消費者的我們接觸不到也了解不到。

可能你去吃飯的時候點了一桌子菜里面就有一多半就是“預制菜”。