預(yù)制菜又叫半成品菜，可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購的煩惱，可以直接吃或者通過簡單的加熱、蒸炒就能成為一道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。那么預(yù)制菜和料理包區(qū)別在哪里？預(yù)制菜怎么保存呢？今天小編就帶您來以前了解預(yù)制菜和料理包區(qū)別。

這個市場的火爆超乎我們的想象，即使往低了算按照20%的復(fù)合增長率估計，未來十年之內(nèi)這個市場也能輕輕松松達到萬億級別的規(guī)模。

“料理包”多用于外賣簡餐，現(xiàn)在高端餐飲行業(yè)也普遍開始大規(guī)模應(yīng)用“預(yù)制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越來越多的“預(yù)制菜”走上餐桌，只不過作為消費者的我們接觸不到也了解不到。

可能你去吃飯的時候點了一桌子菜里面就有一多半就是“預(yù)制菜”。

預(yù)制菜和料理包區(qū)別在哪里

• 預(yù)制菜是什么

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。

• 預(yù)制菜的優(yōu)點

提供烹飪便利性，帶給消費者烹飪成就感；
帶來了較好的口感味道，半成品菜具有加工工藝的壁壘，是個人消費者在家難以完成的；
比外賣更有食品安全保障，且區(qū)別于熟食店中的醬鹵制品；
價格更便宜，相比于餐廳菜品，半成品菜價格優(yōu)惠很多。

• 預(yù)制菜的缺點

半成菜屬于冷凍食品和二次加工食品，大多成套打包出售，易導(dǎo)致不同性質(zhì)、不同存儲條件的食物互相串味。
在儲藏、運輸、加工和反復(fù)烹調(diào)過程中，半成品菜中的某些維生素會受到破壞和損失，若有先期加入油鹽等調(diào)味料的，還可能產(chǎn)生有害健康的亞硝酸鹽物質(zhì)。

預(yù)制菜和料理包區(qū)別

• 保質(zhì)期

料理包：料理包往往保質(zhì)期都是10個月以上，添加了不少的防腐劑，食材成本上更低。
預(yù)制菜：預(yù)制菜往往更加追求口感，價格也更高，保質(zhì)期一般七天左右，防腐劑基本不添加。
加熱方式

料理包：先用煮料理包機預(yù)熱，待有需求時再加熱，通常只需30秒就能出一個菜，不但口味統(tǒng)一，而且工序簡單。
預(yù)制菜：預(yù)制菜一般是半成品，需要經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。

結(jié)語：對于家庭預(yù)制菜市場，此次疫情是一個轉(zhuǎn)折點，從之前餐飲企業(yè)在節(jié)日時期推出的大禮盒形式到之后更加生活化、家?；?，預(yù)制菜得到了一波進入日常家庭廚房的機會，也讓餐飲業(yè)收獲了一種獲利的新渠道。它能夠平衡味道、時間、效率，讓顧客得以告別做飯繁雜的買、洗、切、調(diào)味等步驟，簡單加工就能吃上美味飯菜，這不僅僅在疫期是剛需，在之后的日常生活中也將受到越來越多的青睞。滿足了在家下廚的樂趣，所有食材調(diào)料都搭配妥當(dāng)，簡單下鍋炒炒就可以做出一桌好菜，省時省力，秒變大廚……種種可以感受得到的新鮮體驗，都促成預(yù)制菜這個細分品類在家庭市場的上升勢頭。