夏季對(duì)于蔬菜食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)而言，面臨很多的挑戰(zhàn)，由于溫度過高很容易導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)纳r食材發(fā)生變質(zhì)、腐爛等問題。怎么解決這一難題成了各大供應(yīng)商迫在眉睫的事，因此，冷藏車就成了食材供應(yīng)的首選，但冷藏運(yùn)輸一方面成本高，另一方面也需講究時(shí)效，一旦時(shí)間延誤，也可能影響到貨物的質(zhì)量。

如何將生鮮食材原汁原味遞送到用戶手中？這是食材供應(yīng)鏈B2B平臺(tái)、餐飲采購(gòu)服務(wù)商，以及O2O市場(chǎng)將訂單轉(zhuǎn)化為落地服務(wù)必須解決的問題。

蔬菜配送公司如果保障食材新鮮度

1.標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)管控

對(duì)于倉(cāng)庫(kù)的管理上，貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。庫(kù)存食材要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。由于生鮮蔬菜是具有季節(jié)性、不耐儲(chǔ)存性，因此對(duì)整個(gè)倉(cāng)庫(kù)的要求也都比較高。

2.嚴(yán)格的食品安全衛(wèi)生環(huán)境

食材安全十分重要，干凈的衛(wèi)生環(huán)境是基礎(chǔ)的，好的環(huán)境能夠很好的保存食材，同時(shí)也能夠有效防止食材的變質(zhì)。對(duì)應(yīng)的就是相關(guān)的食材衛(wèi)生安全檢測(cè)，定期的消毒殺菌等能夠保障食材儲(chǔ)存環(huán)境。

3. 冷鏈運(yùn)輸配送

蔬菜的配送運(yùn)輸是整個(gè)供應(yīng)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸?shù)闹匾钥梢娨话摺＠滏溸\(yùn)輸為食材的穩(wěn)妥運(yùn)輸提供了保障。蔬菜配送需要一個(gè)完整的冷鏈物流來控制食材的整體溫度，以保證食材健康，而冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)裝卸貨物時(shí)的密閉環(huán)境、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。通過冷鏈運(yùn)輸，最終能夠很好的保證食材的新鮮。

4.生鮮溯源系統(tǒng)

全程追溯的溯源系統(tǒng)，自有基地通過溯源系統(tǒng)的管理平臺(tái)，建立完善豐富的農(nóng)產(chǎn)品檔案。將生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品品牌等全面直觀地展示在消費(fèi)者面前，增加了農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的透明度，建立了值得信賴的保障體系；嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，實(shí)行索證制度；建立自有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，每天對(duì)食材進(jìn)行入庫(kù)檢查，并與第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行合作，定期對(duì)食材進(jìn)行抽檢，確保品質(zhì)。

蔬菜作為商品，也不例外地應(yīng)該有一定的包裝，這是蔬菜商品化處理的重要一環(huán)，對(duì)保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。隨著蔬菜商品生產(chǎn)發(fā)展和流通日趨商品化，對(duì)包裝的要求也越來越迫切。合理的包裝可以減輕貯運(yùn)過程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證商品質(zhì)量。

因此，保鮮度與時(shí)效性，成為食材供應(yīng)鏈企業(yè)“制勝關(guān)鍵”。配送冷藏方式不當(dāng)、送貨不及時(shí)，均會(huì)造成其品質(zhì)打折。

使用專業(yè)的觀麥生鮮管理系統(tǒng)，通過規(guī)范化流程和整個(gè)數(shù)據(jù)體系，來幫助生鮮配送企業(yè)更好地管理各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，下單直接通過系統(tǒng)，不再需要手抄單，除了提高效率外，還減少了出錯(cuò)的可能性。分揀是最令生鮮配送公司頭疼的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)生鮮配送公司分揀效率低、損耗大，而使用觀麥生鮮配送系統(tǒng)后，能夠有效提升50%分揀效率，降低分揀損耗，帶來利潤(rùn)的直接增加。

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