成立十年的鮮宜達，位于食材大省山東濟南，作為團餐供應鏈行業(yè)中的老牌企業(yè)，鮮宜達從最初場地2、3千平，員工十幾人，發(fā)展到現(xiàn)在年營收額4.5億的規(guī)模，這長達十年的穩(wěn)健發(fā)展讓不少同行都艷羨不已。

今天，小編帶大家走進鮮宜達，探尋它屹立不倒、穩(wěn)健發(fā)展的秘籍。

一、從采購部門到專業(yè)配送企業(yè)，實現(xiàn)年營業(yè)額超4.5億

2013年建立的鮮宜達，是從母公司金膳林的采購部中獨立出來的，當時專注團餐供應領域的金膳林已有了十三年的發(fā)展史。

十幾年前，食材類的配送還以菜販為主，無組織性，松散且隨意，對自身的要求也不高，給客戶配送的標準化程度低，導致投訴率居高不下，潛在的行業(yè)風險大。

基于此，金膳林為了更好地提高自己的配送服務能力，將其采購部獨立出來，成立了鮮宜達供應鏈公司，并學習“望家歡”國內大型食材供應鏈公司的成功經(jīng)驗，完善6S管理體系，以提升標準化配送服務；

又利用監(jiān)控系統(tǒng)、生鮮配送系統(tǒng)等先進的設備儀器來賦能配送服務，達到對供應鏈全流程的監(jiān)督、升級、優(yōu)化。

鮮宜達初建時，場地僅2、3千平，員工十幾人，從最初圍繞金膳林的團餐業(yè)務進行供應，逐步發(fā)展到為濟南市以及周邊城市的兩百家機關、企業(yè)、學校、醫(yī)院等客戶進行全品類配送，達到年營收額超4.5億的規(guī)模，最終發(fā)展成為一個專業(yè)的配送公司。

從團餐企業(yè)的采購部門發(fā)展成獨立運營十年的配送公司，鮮宜達站在了巨人的肩膀上，同時也保持了自己的獨立思考。

二、因地制宜，選擇適合本土化的發(fā)展模式

01 山東的地域特色

決定了鮮宜達的業(yè)務模式

山東是我國著名的食材大省，有全國第一的雞、第二的鴨、第四的豬，同時也是蔬菜大省，壽光和莘縣的蔬菜銷量遠近聞名。

立足山東濟南的鮮宜達，擁有先天性的地域優(yōu)勢，食材豐富，采購品類齊全，鮮宜達現(xiàn)有4000多個品類，業(yè)務范圍覆蓋濟南及其周邊200多個客戶，50臺左右冷鏈配送車，能充分滿足各類客戶的食材需求。

作為北方二線城市的濟南，毛菜的市場需求比其他菜品的需求大，這也決定了鮮宜達的業(yè)務模式以毛菜為主，凈菜為輔。

02 團結共贏的人文特征，決定了鮮宜達的合作模式

山東人不僅以好客聞名，也以團結著稱。食配行業(yè)，量小就沒有話語權。鮮宜達的采購模式除了基地直采、農(nóng)貿市場批發(fā)外，還會選擇與同行聯(lián)合集采。

山東團餐、供應鏈企業(yè)重視團結合作，溝通起來做大事會容易很多。在每次進行集采前，各企業(yè)會召開一個采前會議，對集采的品類、部位及要求進行溝通，再根據(jù)各自的需求情況，做集采量的集合，然后再根據(jù)需求情況，給符合采購要求的下一級食材供應企業(yè)發(fā)邀請函，以公開招標的形式進行集采。

注重合作共贏的商業(yè)氛圍也促進了山東團餐、供應鏈企業(yè)聯(lián)合集采行動的成功落地。

在一次非轉油集采時，有29家生產(chǎn)企業(yè)、13家肉類企業(yè)參與其中。各企業(yè)收益效果顯著。

除了聯(lián)合集采外，山東團餐、供應鏈企業(yè)的團結還體現(xiàn)在共建的“山東省團餐行業(yè)協(xié)會”（以下簡稱“協(xié)會”）上。2016年建立，至今7年，協(xié)會從剛開始100多位成員，發(fā)展到現(xiàn)在500多位成員，山東省70%的團餐企業(yè)都在協(xié)會中實現(xiàn)了資源互通、合作共贏。

鮮宜達作為供應鏈公司的代表，也是協(xié)會的主要成員。通過協(xié)會，鮮宜達能與山東省內絕大部分團餐企業(yè)直接進行溝通、自薦。協(xié)會采用會員制服務體系，服務范圍廣泛，包括員工業(yè)務的培訓，員工崗位資質證書的發(fā)放，召開團餐行業(yè)的年會、博覽會等相關的交流會、校企合作、招投標的培訓，組織同行互相參觀學習等。

鄭總談到協(xié)會的宗旨：“協(xié)會是同行交流溝通的平臺，在這個平臺上共謀發(fā)展，給政府獻言獻策，為企業(yè)排憂解難?！?/p>

團結一詞貫穿了山東企業(yè)的商業(yè)思維，談到同行競爭這一敏感話題，鄭總笑道：“擔心資源共享導致自身資源被削弱是一種“小思想”，山東省有1.1億人，團餐從業(yè)人員有100多萬人，服務1000多萬人，團餐市場非常大，一個企業(yè)是無法壟斷整個山東團餐市場的，也無法削弱某個企業(yè)的競爭力，只有眾人拾柴才能有高火焰，協(xié)會里面如果大家都是競爭的思想，那誰也做不好。”

三、因材施教，針對性制定員工管理制度

如果說合作共贏是企業(yè)外部擴張的助力，那人才培養(yǎng)則是企業(yè)內部穩(wěn)定運營的基石。

生鮮配送行業(yè)里的員工，普遍狀態(tài)是年齡偏大，文化程度低，對新事物的接受能力較差，導致企業(yè)的業(yè)務效率低下。

然而，鮮宜達的員工在崗時間都很長，有就職三、四年的普通分揀工，有從業(yè)六年的采購服務人，也有從大學畢業(yè)至今就職十幾年的管理人員。他們用真實經(jīng)歷告訴食配企業(yè)，用心的企業(yè)可以留住有心人。

鮮宜達的用心便體現(xiàn)在對員工有同理心上，理解每種崗位員工的工作狀態(tài)，根據(jù)不同的崗位需求建立個性化的員工管理制度，定制做題軟件。

員工上崗前不僅要經(jīng)歷專業(yè)培訓，在崗期間也需要一個季度做一次題，題庫內容不斷更新，以應對不斷變化發(fā)展的市場環(huán)境。

題目的設置具有趣味性，不僅有崗位業(yè)務知識考核，也會增加企業(yè)文化性質的題目，以及設置交通交規(guī)等常識性題目，通過定期趣味性的做題，來潛移默化的培養(yǎng)員工的業(yè)務能力和思想觀念，員工做題起來接受力比較高，也樂于去學習。

鄭總談到培養(yǎng)員工的心得：“企業(yè)如果想要發(fā)展的好，一定要注重員工培養(yǎng)，要教會他們做人，講誠信，認真做事?！?/p>

新員工是安全事故的高發(fā)群體，除了要進行崗位知識、企業(yè)文化、勞動紀律等的培養(yǎng)外，對安全知識的掌握也非常重要。鮮宜達一般采用以老帶新的方式，讓老員工帶一段時間后，才讓他們獨立操作。

科學化與人性化的管理方式并行，管理過程中既有法又有情。這一系列員工培養(yǎng)舉措，讓鮮宜達的員工穩(wěn)定性高，在崗多年。

鄭總談到在留人、用人方面的看法：“企業(yè)也可以通過數(shù)字化管理來降低員工的勞動強度，比如上線像觀麥這樣的數(shù)字化生鮮配送系統(tǒng)，來減少勞動時間，提高勞動效率，還可以使用全自動的設備來減少員工安全事故，讓更多人愿意從事這個行業(yè)。這樣才能真正在團餐、供應鏈行業(yè)留住人，并真正提升整個行業(yè)的發(fā)展。”

效率提升了，不光能給團餐企業(yè)的人力方面減負，也能減少供給端的食材損耗，促進綠色常態(tài)化發(fā)展。

四、團餐企業(yè)應當，立足現(xiàn)在，展望未來

01 發(fā)展適合團餐的定制化預制菜

團餐目前進入了一個非常薄利的時期，公司、現(xiàn)場和產(chǎn)品的管理，未來將會逐漸趨同化。鄭總認為：“團餐將來的發(fā)展方向將會贏在供應鏈上，團餐企業(yè)只有擁有自己獨有的供應鏈，才能在市場上保有不敗之地?！?/p>

提到供應鏈行業(yè)的發(fā)展前景，鄭總認為可以為客戶制作定制化產(chǎn)品，以滿足不同客戶的差異性團餐需求，團餐不是不需要預制化產(chǎn)品，是需要適合團餐的定制化的預制菜。

然而，發(fā)展此類定制化團餐產(chǎn)品，團餐公司的接受度并不高，需要達到鄭總的這一期望，還任重道遠。

02 提高田間農(nóng)產(chǎn)品標準化程度

食配全流程的標準化，是整個食配行業(yè)都想要建成的理想國。鄭總提出了一個觀念：提高田間農(nóng)產(chǎn)品標準化程度，將不適合的菜品直接留在田地，從源頭減少食材損耗，減輕配送環(huán)節(jié)和供應鏈分揀的壓力，降低配送產(chǎn)生的損耗率。提高每個環(huán)節(jié)標準化的同時，又要保證成本不劇增，這需要全社會每個行業(yè)、每個企業(yè)一起探討，共同努力。

最后，談到鮮宜達的發(fā)展目標，鄭總說出了這十二個字：“立足濟南、走出山東、展望全國”。“穩(wěn)“是鮮宜達發(fā)展的核心策略。先走好企業(yè)腳下的每一步路，再抬頭展望行業(yè)的未來。用時間的來見證當下的努力。

企業(yè)發(fā)展過程中，建立和擴張都有計可謀，唯獨穩(wěn)健發(fā)展不能一蹴而就，需要堅定正確的方向，保持初心，砥礪前行。

希望每個生鮮人都能經(jīng)得起時間的考驗，收獲到屬于自己的果實。