海實利是全球食材集采專業(yè)平臺，開創(chuàng)了生產基地+中央廚房+餐飲門店的新型行業(yè)模式。海實利打造高標準食材從基地廠家直接到終端的供應鏈，擁有全球500多個產品原產地資源。

“2013年，我覺得酒店做食材的集采是一個趨勢?！蓖ㄟ^專業(yè)直采集采平臺的構建，能夠為客戶和商業(yè)伙伴創(chuàng)造前所未有的價值和機會。

對于五星級酒店來說，食材的品質要求是最高的。

“做采購，最容易做的就是買便宜。”對于企業(yè)食材采購來說，買便宜的東西是非常簡單的，但是想要獲得性價比最高的優(yōu)質食材長期供應不是易事。

而海實利目前在做的就是全球食材的集采集配共采共配平臺。

“集采平臺1.0 版本就是從分散式的采購轉換到集中采購。2.0 版本就是從提供信息到集采的方案跟這個標準，然后提供從工廠基地直接到終端，海實利只是作為中間的一個供應鏈服務?！?/p>

食材集采，究竟具備什么樣的優(yōu)勢？現(xiàn)場徐總給我們分享了一個案例，一個集團要采購4000多萬的蝦，通過集采整整節(jié)省了1000萬。

總的來說，集采具備標準統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、節(jié)約穩(wěn)定成本的優(yōu)勢。但配送的實效性對于集采來說是非常大的痛點。

當前，整個食材行業(yè)面臨一個產業(yè)和行業(yè)的升級，在現(xiàn)有條件下整個信息化和數(shù)字化的升級可能會顛覆現(xiàn)在許多傳統(tǒng)的供應商、配送商的現(xiàn)狀。

產業(yè)升級的第一大前提是什么呢？就是標準化。生鮮供應鏈實現(xiàn)數(shù)字化以后，未來整個倉儲配送供應將全部通過人工智能完成。

目前酒店對于食材集采有著非常高的需求和意愿，這也是轉型升級的一個根本原因——市場變化和客戶需求。

“在整個行業(yè)不斷變化中，我們早一步去改變，將在下一個3-5年有豐厚的收獲。”觀麥創(chuàng)始人楊威分享過。

對于想要入行酒店配送，成為集采聯(lián)盟成員的同行來說，有著以下的要求。

1.企業(yè)規(guī)模。對于做高端酒店食材配送來說，需要有足夠的體量，包括廠房的面積、年營收總額等。
2.企業(yè)資質。那我們的營業(yè)范圍一定要包含所有酒店需要配送的這樣的一個范圍。如果有些經營范圍無法覆蓋，那對于酒店來說是不合適的。
3.企業(yè)的認證。配送企業(yè)有哪些資質認證證明，食材的認證和授權聲明等等。
4.有無通過食品安全的考核；有無購買保險及保險金額，可以承擔酒店的一個安全責任。
5.完善的管理流程。包含這些所有的人員的服裝工牌、送貨態(tài)度的考核，送貨的一些服務流程、售后服務流程等等一些相關的一個服務流程。
……

除此之外，具備全國的冷鏈物流，并且能夠覆蓋全國大部分城市的服務范圍等都是決定食材配送公司能否獲得酒店配送資質的細節(jié)。