推動(dòng)雙方合作達(dá)成的因素有哪些？經(jīng)歷2年多疫情洗禮，團(tuán)餐信息化在需求端和服務(wù)端正在發(fā)生怎樣的變化？團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)該如何選擇信息化服務(wù)商？

“實(shí)際大多數(shù)的團(tuán)餐企業(yè)的信息化變革，僅僅是多了一個(gè)數(shù)據(jù)入口，但真正做到數(shù)據(jù)一體化管理的企業(yè)其實(shí)并不多?！眹W啦啦廣州分公司總經(jīng)理路開(kāi)彬坦言。

目前，市場(chǎng)上很多企業(yè)要么前端強(qiáng)、后端弱，要么后端強(qiáng)、前端相對(duì)弱。

“團(tuán)餐行業(yè)的信息化整體還處于初級(jí)發(fā)展階段，包括團(tuán)餐企業(yè)在意識(shí)上不到位、數(shù)字化服務(wù)商的能力不到位等等，大多數(shù)系統(tǒng)只能滿(mǎn)足部分環(huán)節(jié)的需求，在團(tuán)餐領(lǐng)域，我覺(jué)得現(xiàn)在任何信息化解決方案都還沒(méi)有完全做透，還離得較遠(yuǎn)?！?/p>

過(guò)去，團(tuán)餐企業(yè)的決策者更關(guān)注前端的項(xiàng)目點(diǎn)數(shù)量、營(yíng)收，食堂的食材原材料雖然在成本結(jié)構(gòu)中占比較大，但多依靠人工采購(gòu)、對(duì)單，各類(lèi)信息并不透明。

據(jù)觀麥科技CEO鹿寬介紹，團(tuán)餐供應(yīng)鏈系統(tǒng)通過(guò)將人工不可追溯的采購(gòu)過(guò)程變?yōu)樾畔⒒勺匪葸^(guò)程，助力企業(yè)通過(guò)升級(jí)內(nèi)部管控節(jié)約大量成本：

首先，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)透明，可留存、可比對(duì)的實(shí)時(shí)市場(chǎng)行情與價(jià)格，非常便于企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商管理，規(guī)范企業(yè)采購(gòu)過(guò)程，精準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)決策，從而幫助企業(yè)買(mǎi)到最合理、最適用自身的產(chǎn)品。

同時(shí)，也簡(jiǎn)化了手寫(xiě)單據(jù)采購(gòu)、電話采購(gòu)等信息流轉(zhuǎn)過(guò)程，優(yōu)化、縮短了供應(yīng)采購(gòu)信息鏈，明確并嚴(yán)格按照采購(gòu)規(guī)則進(jìn)行，從而避免因信息傳遞不及時(shí)、不精準(zhǔn)，造成物料損耗或呆滯產(chǎn)品積壓、高庫(kù)存，形成浪費(fèi)。

此外，通過(guò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)搭建的統(tǒng)一信息流轉(zhuǎn)平臺(tái)，極大地提升了企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)行效率，優(yōu)化中心倉(cāng)效能，使食材從采購(gòu)入庫(kù)到出倉(cāng)，能以更少人力、更少場(chǎng)地、更規(guī)范化地操作，高效率、精準(zhǔn)地流轉(zhuǎn)到前端項(xiàng)目網(wǎng)點(diǎn)。

觀麥科技CEO鹿寬認(rèn)為，雖然前端中端后端的信息化貫通并非難點(diǎn)，但實(shí)現(xiàn)它，還需要一個(gè)過(guò)程，因?yàn)椋?/p>

一、當(dāng)前團(tuán)餐的數(shù)字化程度還處于初級(jí)階段，前后端信息化改造可能性還很多。

例如，在前端項(xiàng)目點(diǎn)，大部分團(tuán)餐企業(yè)還在以刷卡或一卡通方式去做管理，并未做到對(duì)就餐體驗(yàn)、菜品和出貨等過(guò)程的精細(xì)化管控，“還有很大提升空間”。

而在后端供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，雖然信息化應(yīng)用較多，但是數(shù)據(jù)提取和操作仍未能完全擺脫人工，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)仍需要有人在系統(tǒng)上點(diǎn)擊一下。生產(chǎn)部門(mén)的分揀、出庫(kù)、運(yùn)輸過(guò)程，對(duì)人力的依賴(lài)性也很高，距離通過(guò)半自動(dòng)或全自動(dòng)的智能化硬件替代人工、管控產(chǎn)能，從而避免人力及物料的浪費(fèi)還有一段距離。

二、信息化企業(yè)與其前中后端全做，不如花最大精力將某一端做到極致。

“因?yàn)榇蠹业年P(guān)注和精力都是有限的，一個(gè)企業(yè)不太可能把前后端同時(shí)都服務(wù)到非常極致。”倒不如花最大精力去優(yōu)化某一端，然后與其他優(yōu)秀的信息化企業(yè)達(dá)成合作，讓客戶(hù)可以各取所用。

這是嘩啦啦和觀麥兩個(gè)企業(yè)聯(lián)手的背后原因所在。