半成品菜正處于流行又備受爭議的階段，其實很多人不知道到底什么屬于半成品菜。那么半成品菜到底是什么呢？半成品是預加工過的食材，如果以類型而分，包括兩種：一種是食材清洗干凈并切好，配料配好，供食客回家炒制；另一種是備受爭議的料理包半成品，只管加熱。業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，半成品菜是個偽需求，市場容量很小，覆蓋率低，而且損耗高，利潤也不大。那我們今天就來討論一下半成品菜為什么沒市場的原因？

半成品菜為什么沒市場

1、競爭方式改變

渠道競爭上：半成品菜企業(yè)傳統(tǒng)上，主要銷售渠道是：通過區(qū)域內(nèi)各加盟商進行銷售，其中不乏包括生鮮食品店、生鮮超市、終端消費者、農(nóng)貿(mào)市場攤販等，銷售渠道單一，且人群固定，很難有新的群體突破，這很不利于市場的競爭。

另外，半成品菜企業(yè)零售覆蓋范圍較小，加盟商對產(chǎn)品推廣力度有限。現(xiàn)在更多的半成品菜企業(yè)跟隨時代步伐，利用互聯(lián)網(wǎng)投放廣告的方式引流；企業(yè)開始重視品牌建設，通過聘請代言人、舉辦推廣活動等方式，提升品牌知名度。

2、規(guī)?；髽I(yè)較少

全國范圍內(nèi)，達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。主要原因是半成品菜生產(chǎn)商加工模式，其中多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)。

雖然半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，但是加工商生產(chǎn)的產(chǎn)品單一、食品安全、品質(zhì)難以保證、標準化程度較低，且只供應少量客戶，這就造成半成品菜生產(chǎn)商發(fā)展無法進入規(guī)劃化階段。

目前，部分企業(yè)已開始著手標準化生產(chǎn)，采購自動化設備統(tǒng)一標準，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，有些企業(yè)已經(jīng)具備一定知名度。

3、市場化程度高

半成品菜行業(yè)進入門檻相對較低，造成了半成品菜行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)商眾多，行業(yè)的市場化程度高。

建議各半成品菜生產(chǎn)商，利用先進的物流配送體系的優(yōu)勢，對半成品菜品類進行多樣化管理，促進企業(yè)的差異化發(fā)展，進行科學的統(tǒng)籌指導、監(jiān)督管理等手段，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，通過提升產(chǎn)品的配送效率，促進半成品菜行業(yè)良好的競爭發(fā)展。

4、生鮮地域特征明顯

我國半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，但是尚未出現(xiàn)全國性的半成品菜龍頭企業(yè)，主要原因是半成品菜配送受地域影響大。

我國人口眾多，各地區(qū)之間生產(chǎn)的物產(chǎn)種類、豐足程度不一，導致各地居民飲食習慣、口味也不一致。

我國幅員遼闊、半成品菜產(chǎn)品的冷鏈運輸受到地理性的限制，物流成本增加，產(chǎn)品配送半徑限制于產(chǎn)品新鮮度要求，這樣都限制了單個企業(yè)。目前，半成品菜企業(yè)通常只能覆蓋到企業(yè)鍍金的地區(qū)。

總之：半成品生鮮 為什么沒有市場？這個話題是當前存在的問題。小編相信半成品菜是未來趨勢，產(chǎn)品具有差異化優(yōu)勢，客戶體驗感好，市場競爭環(huán)境好。生鮮食品作為最基本的生活用品關系到千家萬戶，剛需、高頻是特性，生鮮食品向半成品、成品的發(fā)展根本上說是消費者在餐食方面的便利性需求，是家庭廚房膳食結構的必然補充。

半成品菜是一個標準的生鮮產(chǎn)品，在損耗、便利、成本、具有絕對優(yōu)勢，半成品菜勢必成為生鮮產(chǎn)品的突破口，未來必將是市民餐桌的重要組成部分。