食品安全話題屢陷輿論的風(fēng)口浪尖，國家出臺各項(xiàng)政策農(nóng)產(chǎn)品溯源勢在必行。作為農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條的重要一環(huán)，配送企業(yè)建立溯源系統(tǒng)是趨勢所在，有利于建立客戶的信任感、提升品牌附加值，提高價(jià)格等。

01.為什么要建立溯源系統(tǒng)?

溯源是指對食品農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)所必須記錄的信息進(jìn)行回溯,一旦發(fā)生安全問題可追蹤流向,這相當(dāng)于給食品農(nóng)產(chǎn)品辦了“身份證”。國家陸續(xù)出臺一系列政策，要給農(nóng)產(chǎn)品一個(gè)“身份證”。

①國家政策推動(dòng)，溯源勢在必行

農(nóng)業(yè)部2018年9月印發(fā)《關(guān)于全面推廣應(yīng)用國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺的通知》，要求農(nóng)業(yè)系統(tǒng)認(rèn)定的綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品100%納入追溯管理，實(shí)現(xiàn)“帶證上網(wǎng)、帶碼上線、帶標(biāo)上市”。

2018年11月農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大創(chuàng)建認(rèn)定、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌推選、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)業(yè)展會等工作掛鉤的意見》。

根據(jù)文件要求:國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗(yàn)示范區(qū)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，要按照要求推動(dòng)區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營主體及其產(chǎn)品，盡快實(shí)行追溯管理。已認(rèn)證的綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，要推動(dòng)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體及產(chǎn)品納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺。不符合要求的一律取消各項(xiàng)認(rèn)證、認(rèn)定。

國家加快農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目推動(dòng)，雖然給出了一定的緩沖空間，在追溯形式、追溯平臺及追溯內(nèi)容上未實(shí)行一刀切，溯源管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、嚴(yán)格化不可避免。

②配送企業(yè)為什么要做溯源管理?

質(zhì)量是企業(yè)的生命，尤其對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者來說，想要打出品牌，必須要把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品溯源制度是關(guān)鍵。而對于消費(fèi)者來說，在食品安全事件頻發(fā)的時(shí)候，他們不是專業(yè)的鑒定專家，他在消費(fèi)中唯一可行的辦法就是選品牌、可追溯。

進(jìn)行食材溯源于配送企業(yè)來說有以下優(yōu)點(diǎn)：

①提高客戶對品牌的信任，讓客戶能透明化了解、查詢食材的生產(chǎn)、流通等信息，讓客戶認(rèn)可品牌產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全。

②透明化的全程可視追溯，是提升品牌附加值的有效途徑。幫助企業(yè)樹立一個(gè)良好的品牌形象,表現(xiàn)企業(yè)對食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)的態(tài)度;讓企業(yè)在行業(yè)中樹立標(biāo)桿，增加企業(yè)的核心競爭力。

為什么雷波臍橙能賣近10元一斤，而普通橙子只能賣3元一斤，這3倍多的差價(jià)就是來自品牌的附加值。

③農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的建立，有利于真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品來源可知、去向可容追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究。

④溯源系統(tǒng)對整個(gè)供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效追蹤到食品的源頭，及時(shí)召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低。

02.溯源的技術(shù)和流程是什么?

溯源信息收錄得越詳盡，食品安全性越高。那么想要實(shí)現(xiàn)食品追溯過程，需要哪些技術(shù)作為支撐?

目前，標(biāo)識系統(tǒng)中常用的數(shù)據(jù)載體有條形碼技術(shù)和無線射頻識別技術(shù)(RFID)。條形碼可分為一維條碼和二維條碼。二維條碼信息承載量大、密度高，有較強(qiáng)的抗干擾能力和糾錯(cuò)能力，符合大數(shù)目產(chǎn)品標(biāo)識編碼的需要。

二維碼是國家工信部強(qiáng)制打造的食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識。二維碼內(nèi)包含著商品的原材料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、使用日期、加工、物流、質(zhì)檢等詳細(xì)的信息。二維碼是利用物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識編碼技術(shù)合成的，每個(gè)標(biāo)識碼隱藏著食品的域名(跟網(wǎng)址鏈接類似)。

用手機(jī)掃一掃二維碼就能查看產(chǎn)品信息。像這種編碼，解碼的過程不僅是溯源的本質(zhì)，還是物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識注冊、查詢的核心技術(shù)。你不可能拿到兩個(gè)完全相同的溯源碼。就像這個(gè)世界上不可能有兩片完全一樣的葉子。

那么農(nóng)產(chǎn)品溯源過程是怎么實(shí)現(xiàn)的呢?主要通過對農(nóng)產(chǎn)品種植、采摘、深加工、運(yùn)輸和零售等環(huán)節(jié)信息的記錄，實(shí)現(xiàn)后期對農(nóng)產(chǎn)品追溯管理。

二維碼溯源流程：

①借助二維碼溯源系統(tǒng)，在線生成產(chǎn)品標(biāo)簽二維碼，并編輯掃描二維碼要顯示的內(nèi)容(農(nóng)產(chǎn)品的信息、種植信息、產(chǎn)品加工信息、質(zhì)量安全信息以及廠家資質(zhì)信息等)。

②對你流通的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行封袋包裝，最后張貼借助二維碼溯源系統(tǒng)生成的二維碼。

③消費(fèi)者通過第三方軟件(例如：微信、QQ等)掃描農(nóng)產(chǎn)品包裝袋上的溯源二維碼，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的信息溯源。

▲二維碼溯源流程

03.觀麥溯源系統(tǒng)，助配送企業(yè)溯源升級

食材配送企業(yè)對于把控食品安全有著不可推卸的責(zé)任，保障食品安全同時(shí)也是企業(yè)賴以生存的根本。許多食材配送企業(yè)均自建或引進(jìn)第三方實(shí)驗(yàn)室，對食材進(jìn)行抽樣檢測，以增進(jìn)客戶信任，樹立企業(yè)專業(yè)形象。

此前觀麥業(yè)內(nèi)首發(fā)推出溯源系統(tǒng)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+溯源+檢測”模式，確保食材來源合法，提高食材準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),讓食品流通千萬里、追溯零距離。觀麥為企業(yè)提供信息存儲到數(shù)據(jù)端口，企業(yè)把食品溯源信息錄入，獲得溯源碼。實(shí)現(xiàn)了配送這一段的溯源，即從食材供應(yīng)商(產(chǎn)地、批發(fā)市場)到餐桌(餐廳、食堂)。

觀麥溯源系統(tǒng)通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將食材源頭信息“曬”在“網(wǎng)上”，客戶可以在微信商城、微信小程序、標(biāo)簽二維碼等即可查看商品信息、生產(chǎn)信息、檢測信息等溯源信息，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通，清晰了解每種食材的“前世今生”。

商品生產(chǎn)信息顯示供應(yīng)商和所在位置、資質(zhì)等，觀麥的溯源系統(tǒng)可設(shè)置按批次入庫，按批次領(lǐng)料分揀，如果出現(xiàn)安全問題可以追溯到批次，追責(zé)供應(yīng)商。明確責(zé)任的同時(shí)，為企業(yè)選擇供應(yīng)商做參考。

檢測信息可以展示企業(yè)上傳的檢測報(bào)告，可以是第三方檢測中心出具，也可以是自建的檢測中心報(bào)告。

流程信息展示采購、分揀、配送等信息，發(fā)生問題可追責(zé)到各個(gè)步驟環(huán)節(jié)，快速發(fā)現(xiàn)失誤的員工，節(jié)約時(shí)間成本，便于追責(zé)。

但對于許多初創(chuàng)企業(yè)來說，在檢測方面投入較多的硬件和人工費(fèi)用，是一筆沉重的成本負(fù)擔(dān)。如果沒有完善的檢測中心或溯源系統(tǒng)，將可能丟失許多大客戶。那要怎么辦呢?

為了幫助食材配送企業(yè)低成本快速建立完善的溯源系統(tǒng)，觀麥溯源系統(tǒng)2.0版本重磅上線，成功對接食品安全快速分析儀，在提升企業(yè)食品安全控制能力同時(shí)實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本，提升效率!

食品安全快速分析儀是依照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能快速檢測出各種食品(農(nóng)產(chǎn)品)中農(nóng)藥殘留、50余種有毒有害物質(zhì)和添加劑的含量，是一臺集多種檢測功能于一體的食品安全綜合檢測儀器。廣泛應(yīng)用于蔬菜瓜果，米面制品，干貨副食品，藥材，水產(chǎn)品，肉制品，腌菜類等檢測。

配送企業(yè)使用食品快檢設(shè)備，可以高效快捷進(jìn)行食品安全檢測，檢測完成后系統(tǒng)會出具一份檢測報(bào)告。并且檢測數(shù)據(jù)快速上傳到觀麥系統(tǒng)，讓客戶在商城隨時(shí)查看溯源信息。

結(jié)語

國家對食品安全要求越來越嚴(yán)格，國民對安全健康食材也愈發(fā)重視。食材配送企業(yè)只有真正建立完善的食材檢測機(jī)制，出具檢測報(bào)告，才能讓客戶放心，才能發(fā)展得越來越好。而觀麥也將致力于完善溯源系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+食品快檢儀器，幫助數(shù)千家農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)企業(yè)快速建立可靠的食材溯源機(jī)制，保障數(shù)百萬人的舌尖安全!