衛(wèi)星廚房是什么意思

衛(wèi)星廚房：簡(jiǎn)單來說就是所有新鮮食材在“凈菜廠區(qū)”進(jìn)行初級(jí)加工，經(jīng)過入場(chǎng)質(zhì)檢、入庫(kù)檢驗(yàn)、半成品質(zhì)檢、成品質(zhì)檢、衛(wèi)星廚房抽檢等重重關(guān)卡，將凈菜配送至 定點(diǎn)學(xué)校衛(wèi)星廚房后，按照定制菜譜進(jìn)行烹飪，根據(jù)學(xué)校需求的時(shí)間進(jìn)行配餐。

衛(wèi)星廚房又叫什么名稱？承包食堂。

衛(wèi)星廚房處于供應(yīng)鏈末端（三級(jí)中央廚房），指設(shè)置在城市中心人員密集且對(duì)餐飲有集中需求的中央廚房，又稱“衛(wèi)星廚房（或承包食堂）”，是餐飲食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中規(guī)模最小、數(shù)量最多的分子單位，是城市人群最終端的消費(fèi)場(chǎng)所。主要對(duì)餐飲食品半成品及成品進(jìn)行烹飪、混合、復(fù)熱、擺盤、調(diào)制、出餐等操作。廣泛應(yīng)用在職工餐、學(xué)生餐、社區(qū)餐、旅游餐、會(huì)展餐、賽事餐、養(yǎng)老餐、月子會(huì)所餐等，快速出餐供消費(fèi)者直接食用。為城鄉(xiāng)居民生活提供日常餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)餐飲業(yè)態(tài)的不同應(yīng)用場(chǎng)景的用餐。

衛(wèi)星廚房安全與營(yíng)養(yǎng)兼得

采用“衛(wèi)星廚房”，如何確保安全？?jī)舨思庸S使用的 食材，全部經(jīng)過農(nóng)藥殘留等30多種指標(biāo)檢測(cè)；“衛(wèi)星廚房” 除了明廚亮灶、全程監(jiān)控外，還有專人負(fù)責(zé)記錄原料留樣、成品溫度、餐廚廢棄物處置等；從質(zhì)檢、消毒、儲(chǔ)存、烹飪、留樣到分餐，全鏈條保障學(xué)生就餐安全