團(tuán)餐領(lǐng)域頭部企業(yè)、“中央廚房產(chǎn)業(yè)園及三產(chǎn)融合發(fā)展”實踐領(lǐng)軍者，擁有18000余人專業(yè)團(tuán)隊，為200多家世界500強(qiáng)企業(yè)和近2億中小學(xué)生提供專業(yè)團(tuán)餐服務(wù)。

上海麥金地集團(tuán)股份有限公司，經(jīng)過十余年的潛心探索與修煉，憑借強(qiáng)大的“中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數(shù)據(jù)”全國供應(yīng)鏈集群，已然成為了中國團(tuán)餐行業(yè)的龍頭和領(lǐng)軍企業(yè)。

通過學(xué)生餐切入供應(yīng)鏈，以“三產(chǎn)融合”戰(zhàn)略切中城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需，以自建央廚冷鏈支干網(wǎng)并改變農(nóng)產(chǎn)品的交易模式、實現(xiàn)單餐服務(wù)8500萬人次為終極目標(biāo)，又是如何做到規(guī)?；瘡?fù)制的？

“超級供應(yīng)、鏈接天下”打造三產(chǎn)融合模式

沒有配套的供應(yīng)鏈，團(tuán)餐企業(yè)很難突破30億，團(tuán)餐發(fā)展的瓶頸很大一部分來自于供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化，如果不能解決這兩個問題，便突破不了行業(yè)瓶頸。

作為團(tuán)餐企業(yè)，對供應(yīng)鏈的核心訴求首先就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，而在行業(yè)處于早期發(fā)展階段時，麥金地就在重錘布局供應(yīng)鏈，制定出了“超級供應(yīng)、鏈接天下”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，戰(zhàn)略性布局全國供應(yīng)鏈生態(tài)。

在供應(yīng)鏈布局上，麥金地突出了中央廚房的角色。

以往傳統(tǒng)模式，由于央廚本身的投入大、運(yùn)營階段的爬坡期長，麥金地創(chuàng)設(shè)了與地方政府合作的“三產(chǎn)融合“模式，由麥金地與地方政府成立合資運(yùn)營公司。

即由政府提供可租賃的基礎(chǔ)設(shè)施，合資公司投入設(shè)備運(yùn)營央廚并優(yōu)先參與當(dāng)?shù)刂行W(xué)學(xué)生餐的招投標(biāo)，以充分利用好央廚的產(chǎn)能資源。

放眼全球，國外規(guī)模化團(tuán)餐公司的壯大之路都是通過資本并購?fù)瓿傻?，團(tuán)餐企業(yè)想要進(jìn)階到更高層次，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，與資本結(jié)合是必經(jīng)之路。

對于規(guī)模在十億以上的團(tuán)餐企業(yè)來說，資本可以幫助他們快速突破，從供應(yīng)鏈端進(jìn)行新一輪布局。

麥金地作為行業(yè)龍頭，在團(tuán)餐行業(yè)擁有逾15年的經(jīng)驗，業(yè)績持續(xù)增長，發(fā)展穩(wěn)健。通過強(qiáng)大的迭代能力創(chuàng)新開發(fā)學(xué)生餐供應(yīng)鏈模式，在多個百萬級人口縣市區(qū)開展學(xué)生餐業(yè)務(wù)，形成規(guī)模效應(yīng)。

并通過學(xué)生餐的底層流量帶動蔬菜深加工產(chǎn)品的單品規(guī)模效應(yīng)，以學(xué)生餐中央廚房為核心實現(xiàn)多方共贏。

在團(tuán)餐行業(yè)中，食品安全是一個至關(guān)重要的問題，麥金地參與供應(yīng)鏈基地建設(shè)與信息化網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建，從源頭直采新鮮食材，全程閉環(huán)運(yùn)輸，安全可溯源，為學(xué)生量身定制專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)方案。

基于營養(yǎng)食譜及學(xué)生用餐記錄，智能分析營養(yǎng)成分?jǐn)z入數(shù)據(jù)，讓家長隨時隨地掌握孩子的營養(yǎng)狀況，并給家長推薦孩子校外用餐合理的營養(yǎng)膳食搭配，同時也為團(tuán)餐企業(yè)優(yōu)化營養(yǎng)食譜搭配提供參考。

此外，麥金地在冷庫的規(guī)劃上也有所不同，加大面積作為周轉(zhuǎn)倉，國外批量進(jìn)口產(chǎn)品及全國各中央廚房生產(chǎn)的特色產(chǎn)品除央廚使用外，主要服務(wù)當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場、超市、餐飲公司等。

麥金地堅持“中央廚房產(chǎn)業(yè)園及三產(chǎn)融合”發(fā)展理念進(jìn)行創(chuàng)新，通過與不同層級地方政府合作。

以學(xué)生餐切入當(dāng)?shù)氐墓?yīng)鏈，然后代政府運(yùn)營當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場并委托當(dāng)?shù)卣疄槠浞N植蔬菜基地，完成全國1500萬畝基地的后端供應(yīng)鏈建設(shè)。

最后通過單餐5000萬人的學(xué)生餐需求、333個中央廚房的半成品預(yù)制菜加工、333個省、地、縣（市）域間的商品交換，最終形成麥金地能夠內(nèi)生的供應(yīng)鏈生態(tài)，將成為中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、央廚冷鏈支干網(wǎng)構(gòu)建的創(chuàng)新商業(yè)模式。

閉環(huán)的三產(chǎn)融合生態(tài)，將成為中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、央廚冷鏈支干網(wǎng)構(gòu)建的創(chuàng)新商業(yè)模式。

麥金地通過中央廚房與全國供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，對大量訂單需求匯總，與上游種植、養(yǎng)殖基地形成訂單農(nóng)業(yè)模式，與各品類食品生產(chǎn)源頭廠家達(dá)成深度戰(zhàn)略合作；

取得全渠道、多品類直營授權(quán)，減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本，形成全品類多渠道、高品質(zhì)、低成本的高效供應(yīng)鏈體系。

總的來說，目前全球團(tuán)餐市場巨大，行業(yè)規(guī)模超過萬億級別，市場集中度低且分散，隨著中國團(tuán)餐行業(yè)整合速度加速，麥金地的機(jī)會也隨之到來。

在孔董事長的帶領(lǐng)下，深刻洞察客戶和消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，重構(gòu)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化中國農(nóng)產(chǎn)品流通、加工模式，提升供應(yīng)鏈效率。