兩年前高不可攀的豬肉價(jià)格如今“跌落神壇”，一斤豬肉僅售7、8甚至6元以下。豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌，也使得市場對于豬肉的需求量趨于正常化。

對于生鮮配送商來說，如何在豬肉這一重要版塊實(shí)現(xiàn)精細(xì)化經(jīng)營，在成本持續(xù)走低的情況下拔高豬肉板塊的凈利潤？

當(dāng)前豬肉供應(yīng)鏈正在經(jīng)歷著巨大變革，配送商如何才能在大環(huán)境不斷變化中實(shí)現(xiàn)凈利潤逆勢增長？

對此，觀麥企研社調(diào)研多家行業(yè)龍頭配送商，分析總結(jié)了關(guān)于豬肉板塊的三大經(jīng)營秘訣，精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)凈利潤15%的提升。

行業(yè)專家給你3個(gè)建議

秘訣一：整豬進(jìn)貨，拓寬銷售渠道，配送商凈利提升2%

“配送商豬肉進(jìn)貨方式主要根據(jù)肉品需求情況決定。我們直接從屠宰場進(jìn)行整豬進(jìn)貨，再按部位切割、分揀、配送?！睆V東某配送商與我們分享到。

對于配送企業(yè)來說，整豬價(jià)格采購價(jià)格更具優(yōu)勢，同時(shí)，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)切割能夠保證損耗最小化。

而不少進(jìn)行整豬采購配送的企業(yè)都有著相同的疑問，如何能將所有部位售完保證損耗最低？

通過拓寬配送商銷售渠道，能夠最大程度幫助配送企業(yè)降低配送損耗，直接提升1-2%凈利潤。除了配送餐飲企業(yè)客戶外，還可對接商超、社區(qū)團(tuán)購等渠道，真正實(shí)現(xiàn)不浪費(fèi)每一斤肉。

秘訣二：用對管理模式，20人/天創(chuàng)造100w營業(yè)額

對于生鮮配送企業(yè)來說，人效最大化，實(shí)現(xiàn)盈利額和成本的最優(yōu)比是精細(xì)化運(yùn)營核心之一。

據(jù)觀麥企研社市場調(diào)研得知，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)使用阿米巴模式的生鮮配送企業(yè)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)人效大幅提升。豬肉團(tuán)隊(duì)7個(gè)人每天能分割45頭豬；蔬菜團(tuán)隊(duì)不足20名分揀工，每天創(chuàng)造營業(yè)額近100w。

配送商通過責(zé)任承包的制度，優(yōu)化分割、分揀和投框效率和質(zhì)量，從而達(dá)到團(tuán)隊(duì)每日最大產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比最優(yōu)化。

“阿米巴(Amoeba)經(jīng)營”就是以各個(gè)小組領(lǐng)導(dǎo)為核心，讓其自行制定各自的計(jì)劃，并依靠全體成員的智慧和努力來完成目標(biāo)。

秘訣三：提供附加價(jià)值，實(shí)現(xiàn)利潤高彈性空間

除了優(yōu)化當(dāng)前經(jīng)營模式和運(yùn)作效率外，為客戶提供高品質(zhì)高附加值也是豬肉配送商的未來趨勢。

根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果顯示，對于許多餐企、食堂、幼兒園等客戶來說，價(jià)格并不是首要考慮因素，提供與價(jià)格相匹配的高品質(zhì)豬肉或是加工服務(wù)，才更符合客戶需求。

從整個(gè)市場近期發(fā)展趨勢分析，為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、繁育、屠宰、深精加工、冷鏈物流等供應(yīng)鏈一體化發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)集群化，當(dāng)前最需要的就是豬肉產(chǎn)品精深加工環(huán)節(jié)快速發(fā)展。

結(jié)語

經(jīng)過本輪豬周期的發(fā)展，養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)模化、集約化程度在不斷提高，這將進(jìn)一步壓縮豬肉供應(yīng)鏈上下游的利潤空間。

對豬肉配送企業(yè)來說，價(jià)格可調(diào)控空間將被進(jìn)一步縮窄。

但在當(dāng)前供需嚴(yán)重失衡狀態(tài)下，豬肉深加工市場強(qiáng)勢依然不減。率先接入深、精加工環(huán)節(jié)，拓寬經(jīng)營范圍，能夠幫助配送企業(yè)在豬肉供應(yīng)鏈中形成自身優(yōu)勢，形成規(guī)?；⒉顒e化經(jīng)營，進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)價(jià)值與利潤最大化。