近些年來(lái)，隨著大眾生活水平的提高，意識(shí)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)食品安全健康的要求也是越來(lái)越高，很多人開(kāi)始自己動(dòng)手制作食材，實(shí)現(xiàn)從食材到制作完成全過(guò)程的放心把關(guān)。民眾的需求就是餐飲業(yè)的需求，于是在這種需求下，凈菜應(yīng)運(yùn)而生，很多生鮮電商們都紛紛開(kāi)拓了凈菜業(yè)務(wù)，希望在這塊方興未艾的市場(chǎng)上分一杯羹。

　　那么簡(jiǎn)而言之，什么是凈菜呢?

　　凈菜全稱(chēng)是潔凈蔬菜，是指經(jīng)過(guò)挑選、修整、清洗、切割和包裝的新鮮蔬菜，可滿足直接烹飪或生食的衛(wèi)生要求。而清潔蔬菜被又稱(chēng)為“新世紀(jì)革命的新食品”，之所以說(shuō)是革命新食品，是因?yàn)樗鼈円I(lǐng)了一場(chǎng)全新觀念下食品加工的新方式，也由此被稱(chēng)為世界上加工最少的蔬菜，也稱(chēng)為半加工蔬菜。

　　那么知道了什么是凈菜后，企業(yè)對(duì)于凈菜的處理流程你又了解多少呢?其實(shí)涉及凈菜處理的企業(yè)通常會(huì)有一套完整的凈菜加工流水線，與傳統(tǒng)的蔬菜加工如罐裝、速凍和干腌相比，凈菜加工流水線不需要對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行劇烈的熱處理，處理后的蔬菜仍然是鮮活的，仍然可以呼吸。因此，清潔蔬菜具有新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生和食用率高等特點(diǎn)。由此國(guó)內(nèi)外凈菜加工流水線中，清潔蔬菜加工發(fā)展迅速，人們對(duì)清潔蔬菜的需求迅速增加。如今，很多企業(yè)都主打這個(gè)方向的凈菜加工，很多B端的需求也明確向著凈菜發(fā)展。

　　那么就讓觀麥帶你看看具體的凈菜加工流水線吧。

　　1.傳送和選擇臺(tái)

　　它主要被利用將蔬菜、水果等原料進(jìn)行挑選、預(yù)處理、切割和運(yùn)輸，是連接生產(chǎn)線的預(yù)處理設(shè)備。

　　2.智能切菜機(jī)

　　葉類(lèi)蔬菜可以切成條狀、細(xì)絲狀和段狀;將根莖類(lèi)蔬菜切成薄片;適用于洋蔥、韭菜、油麥類(lèi)蔬菜、白菜、甘藍(lán)、瓜類(lèi)、茄子等蔬菜。它是連接到管道的預(yù)處理設(shè)備。

　　3.移動(dòng)式起重機(jī)

　　該機(jī)主要用于物料的提升和運(yùn)輸，解決人工送料困難的問(wèn)題。它通常與流水線一起使用。

　　4.渦流清洗機(jī)

　　適用于清洗葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)及腌漬果蔬，如卷心菜、生菜、菠菜、腌漬蘿卜、大頭菜等。

　　5.空氣干燥器

　　用于干燥和清洗的水果和蔬菜表面的水分。

　　以上就是凈菜加工流水線上的清洗部分所需的一些設(shè)備，正是有了這整套的設(shè)備構(gòu)成的加工流水線，凈菜便可以達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)的要求，從而滿足B端的需求，供應(yīng)和需求雙方達(dá)到合作共贏，而觀麥生鮮配送軟件的凈菜系統(tǒng)，能幫助企業(yè)智能化輕松管理，減少人工，提高各個(gè)環(huán)節(jié)的效率。