很多蔬菜配送公司，在創(chuàng)業(yè)初期都是只為餐飲企業(yè)提供基礎的毛菜配送。但在配送中，會發(fā)現(xiàn)，像這類連鎖快餐企業(yè)，來就餐的都是一些生活節(jié)奏比較快的都市白領，對出菜速度要求較高，后廚常是手忙腳亂，就想著如果能為他們提供部分成品食材，是否能改善餐廳運營情況，凈菜加工就是在這種大背景下產(chǎn)生的。那么營養(yǎng)餐配送怎么經(jīng)營呢？

凈菜加工配送運作流程

一、合理設置運營時間

凈菜配送企業(yè)可以采用線上下單方式，在參數(shù)配置中，設置好客戶的下單時間范圍，這樣便于后臺這邊匯總單據(jù)時不會出現(xiàn)加單、改單影響凈菜原材料采購和加工，根據(jù)合作企業(yè)的反饋來說，運營時間為0:00-21：00(24:00)之間，截單時間通常為：21:00-24：00之間?？梢愿鶕?jù)凈菜配送企業(yè)的運營情況進行時段選擇。

二、設立截單時間

在線支付的訂單客戶是可以自主取消訂單，并且未付款的在線支付訂單會達到”訂單自動關閉時間”后會自動關閉。所以，在設置好的截止下單時間后，企業(yè)應等待“客戶取消訂單時間”結束后，再去匯總采購，這樣可以防止出現(xiàn)匯總差異。

三、訂單匯總管理

審單時切記檢查異常訂單和發(fā)貨日期有沒有選錯，因為系統(tǒng)(這里指觀麥生鮮配送軟件)中都是圍繞發(fā)貨日期來生成匯總和報表數(shù)據(jù)。系統(tǒng)中庫存為實時庫存，所以如果盤點時獲取的是實時庫存，這時就得看盤點倉庫的實物，結合系統(tǒng)中影響庫存的單據(jù)是否已審核，再做盤點。如果有多種客戶類型，比如有補單客戶這種，在系統(tǒng)中設置好運營時間，自動默認發(fā)貨日期，不會出現(xiàn)匯總混亂的情況。

四、使用第三方凈菜配送管理系統(tǒng)

作為凈菜配送管理的第三方服務商，觀麥打破了原有的單一小程序模式，采用多元一體化進行制作，在原有線上電商用戶體驗差，線下實體營銷模式單一等問題上，融合線上線下互通模式，形成優(yōu)劣互補，并結合現(xiàn)代物流打通線上線下零售端口，最終依托大數(shù)據(jù)從本質上解決了傳統(tǒng)凈菜配送企業(yè)管理難，效率低的問題，是如今凈菜配送企業(yè)的不二之選。

總而言之，雖然生鮮行業(yè)競爭也非常激烈，但是營養(yǎng)餐也算是目前比較少的一個競爭行業(yè)，在團餐行業(yè)中發(fā)展也是一個不錯的選擇。小白可以學習如何經(jīng)營營養(yǎng)餐配送，觀麥相信在學習以上幾點后，對營養(yǎng)餐的經(jīng)營也有一定的了解。

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