近年來(lái)隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)于商品的要求不僅僅局限于質(zhì)量的保障了，高效快捷便利的配送才能迎合消費(fèi)者的口味。生鮮行業(yè)也不例外，由此，中央廚房走進(jìn)了企業(yè)家們的視野里，通過(guò)統(tǒng)一的原材料采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)攘鞒蹋宰罡咝У墓ぷ鞣绞綄a(chǎn)品送到消費(fèi)者手里。目前而言，央廚的重要配送方式有:冷鏈運(yùn)輸、熱鏈運(yùn)輸、冷熱混合運(yùn)輸，三種方式，而其中爭(zhēng)議最大的就是熱鏈運(yùn)輸方式。下面，觀麥帶大家了解一下熱鏈配送運(yùn)輸?shù)睦c弊。

　　一.熱鏈配送的快捷性和對(duì)配送企業(yè)技術(shù)性要求提高

　　熱鏈模式的特點(diǎn)在于將產(chǎn)品在中央廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝，然后通過(guò)恒溫物流配送到銷售地，無(wú)需加熱就可以直接食用，自然免除了客戶自己加熱等流程，從便利性上而言熱鏈配送模式最符合消費(fèi)者的購(gòu)物宗旨。不過(guò)從產(chǎn)品產(chǎn)出到客戶收貨這一過(guò)程要保障產(chǎn)品的質(zhì)量與口感，必須恒溫保存和配送，溫度低了會(huì)影響口感，溫度高了又會(huì)影響質(zhì)量，溫度的偏差還會(huì)有各種細(xì)菌滋生，這對(duì)于配送企業(yè)的配送技術(shù)是個(gè)很大的考驗(yàn)。

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　　二.配送的高效率和局限性

　　熱鏈配送要保障客戶拿到產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品保持在65°左右，自然不適用于遠(yuǎn)距離高強(qiáng)度的配送范圍，而配送范圍因企業(yè)技術(shù)強(qiáng)度、當(dāng)?shù)貧鉁貤l件等因素決定。不過(guò)配送商們應(yīng)當(dāng)在可配送范圍內(nèi)提高配送效率以降低成本提高利潤(rùn)。這里推薦使用觀麥科技生鮮配送管理系統(tǒng)，觀麥科技結(jié)合信息化時(shí)代特點(diǎn)，采用科學(xué)模式進(jìn)行配送管理，從客戶下單到客戶意見(jiàn)反饋等一系列流程，每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行優(yōu)化。包括原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)都擁有專業(yè)app進(jìn)行成本計(jì)算，大大的節(jié)約了配送商的配送成本，提高配送效率。

　　三.訂單量提高和制作成本投入增加

　　前面就提到過(guò)，熱鏈配送在客戶體驗(yàn)方面無(wú)疑是最好的，自然而然采用熱鏈配送企業(yè)的訂單量會(huì)大幅度提高，不過(guò)熱鏈配送不僅加大了對(duì)于原材料加工成本的投入，并且對(duì)于配送環(huán)節(jié)的成本投入也會(huì)加大。既要把控成本的投入又要讓消費(fèi)者不會(huì)因?yàn)槭蹆r(jià)過(guò)高而放棄購(gòu)買。因此，配送企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)及配送的成本控制需要進(jìn)行精確計(jì)算。而觀麥科技對(duì)于生產(chǎn)及配送的成本計(jì)算有著專業(yè)的app，確保高效精確的成本控制。

　　不可否認(rèn)，餐食通過(guò)熱鏈配送至消費(fèi)者手中，省去加熱環(huán)節(jié)，即拿即食，方便又快捷，契合當(dāng)下快節(jié)奏的生活。但是熱鏈配送餐食不可避免地會(huì)存在一些問(wèn)題，比如溫度難以把控，餐食易滋生細(xì)菌、易變味、變質(zhì)、口感不佳，保鮮效果不理想以及安全、衛(wèi)生等。只有配送技術(shù)的提高才能解決這些問(wèn)題，期待有更多的人才投入到熱鏈配送技術(shù)的研發(fā)中來(lái)，不斷提高、更新配送技術(shù)!