鮮活商品是指魚、肉、禽、蛋、蔬菜和瓜果等商品。在流通市場分工中，有一些專門經(jīng)營鮮活商品的零售企業(yè)，同時，在綜合性的零售企業(yè)中，往往也設(shè)有專門經(jīng)營蔬菜、瓜果、魚、肉、禽、蛋等鮮活商品的柜組。鮮活商品的上述特征，使得在會計(jì)核算時難以控制其售價和數(shù)量，采用售價金額核算法較為困難，所以在實(shí)務(wù)中，一般采用進(jìn)價金額核算法進(jìn)行核算。

鮮活商品的核算方法

由于鮮活商品經(jīng)營具有上述特點(diǎn)，因此不宜采用售價金額核算，一般采用“進(jìn)價金額核算、盤存計(jì)銷”的核算方法。具體做法是:

商品購進(jìn)后，財(cái)會部門根據(jù)有關(guān)憑證以原進(jìn)價記入“庫存商品”賬戶。按營業(yè)柜組或門市部設(shè)置的“庫存商品”明細(xì)賬也只記進(jìn)價金額，不記數(shù)量。營業(yè)柜組或門市部負(fù)責(zé)人可根據(jù)需要設(shè)置備查簿，登記商品的收入、付出和結(jié)存數(shù)量。每日營業(yè)結(jié)束后，由營業(yè)相組或門市部填制繳款單，連同銷售貨款一并送交財(cái)會部門或解存銀行。財(cái)會部門根據(jù)現(xiàn)金繳款單或銀行進(jìn)賬單，借記“銀行存款”賬戶，貸記“主營業(yè)務(wù)收入”賬戶。平時不結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本，不沖減庫存商品，月末結(jié)算時再進(jìn)行調(diào)整。

商品在經(jīng)營過程中，發(fā)生損耗、升溢、等級變化或售價變化時，財(cái)會部門不作賬務(wù)處理。如發(fā)生事故損失時，則應(yīng)查明原因待批準(zhǔn)后進(jìn)行處理。

月末計(jì)算和結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本時，采取實(shí)際盤點(diǎn)，以存計(jì)耗的方法，先按商品實(shí)有數(shù)量乘以進(jìn)價，計(jì)算出期末庫存商品進(jìn)價總金額，再根據(jù)下面公式倒擠出本期已銷商品成本:

本期商品銷售成本=期初庫存商品金額+本期購進(jìn)商品總金額-期末庫存商品進(jìn)價總金額

期末庫存商品進(jìn)價總金額=期末盤點(diǎn)結(jié)存數(shù)量x實(shí)際進(jìn)價(或最后進(jìn)價)

例如：某超市食品組12月初庫存鮮活商品2500元，12月份進(jìn)貨 48 600元，增值稅稅額6318元，貨款以銀行存款支付。12月份銷售收入為58250元(含稅)，銷貨款已存入銀行。10月31日盤點(diǎn)庫存商品為2100元。

對上述業(yè)務(wù)，財(cái)會部門應(yīng)作如下賬務(wù)處理:

(1)購進(jìn)商品時:

借:商品采購 48600

應(yīng)交稅費(fèi)–應(yīng)交增值稅(進(jìn)項(xiàng)稅額) 6318

貸:銀行存款 54918

同時:

借:庫存商品–食品組 48600

貸:商品采購 48600

(2)取得銷售收入時:

借:銀行存款 58250

貸:主營業(yè)務(wù)收入–食品組(58250÷(1+13%)) 51548.67

應(yīng)交稅費(fèi)–應(yīng)交增值稅(銷項(xiàng)稅額) 6701.33

(3)月末根據(jù)庫存盤點(diǎn)結(jié)果，倒擠出本期銷售成本 39 100元(2500+48 600-2100);

借:主營業(yè)務(wù)成本–食品組 49000

貸:庫存商品–食品組 49000

采用這種核算方法，雖然可以簡化手續(xù)，平時也可以隨時調(diào)整商品售價，利于銷售。但由于期末是倒擠銷售成本，對平時發(fā)生的損耗或責(zé)任事故無法控制，容易造成成本不實(shí)。因此，這種核算方法只適用于鮮活商品的核算，其他商品不宜采用。