隨著人們生活節(jié)奏的加快，餐飲行業(yè)的發(fā)展日益迅速。在這個龐大的市場中，小餐飲與大餐飲并存，各自擁有自己的優(yōu)勢特點。本文將通過分析小餐飲相比大餐飲的優(yōu)勢特點，探討其在餐飲市場中的競爭力。

對于初次創(chuàng)業(yè)者而言，“大餐飲”和“小餐飲”哪個更合適呢？想要弄清楚這個問題，我們首先要知道這兩者的區(qū)別在哪里。

一般規(guī)律，大城市做小餐飲；小城市做大餐飲。

餐飲有低端餐飲，有中高端餐飲。說到利潤，首先要說成本，餐飲成本包括原材料成本+人工+房租+稅收+低值易耗品，水電費是隨營業(yè)額的多少浮動的。每個餐飲店都有個止損點，你的營業(yè)額超出這個基點越高，你每一道菜均攤的固定成本就越少，你的利潤就越高。

要說以前餐飲利潤高還說的過去，過去的房租，人工，物價多低，你再看看現(xiàn)在店鋪的租金多貴，人工多高，原材料的價格多高。低端餐飲賺的就是辛苦錢，中高端餐飲利潤相對要高一些，這是由面對的消費群體所決定的，所以現(xiàn)在說餐飲行業(yè)暴利已經(jīng)過時了。

按照廣東餐飲服務(wù)許可實施細則：

一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1．特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2．大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

3．中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

4．小型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。

如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。