中央廚房是一種為學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位等大型組織提供餐飲服務(wù)的集中化廚房。中央廚房可以有效提高食品衛(wèi)生安全水平，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，是當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。

以下是中央廚房建設(shè)的策略：

1、確定建設(shè)目標(biāo)：在建設(shè)中央廚房之前，需要先明確建設(shè)的目標(biāo)和目的。主要包括提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、降低成本、提高效率、保障食品衛(wèi)生安全等方面。建設(shè)目標(biāo)明確后，才能更好地制定建設(shè)方案和計(jì)劃。

2、選址和規(guī)劃：中央廚房選址需要考慮人流量、交通便捷性、物流配送等因素。在規(guī)劃中應(yīng)該充分考慮廚房的設(shè)計(jì)、用地、設(shè)備、衛(wèi)生等問題，確保整個(gè)廚房在使用中安全、高效、方便。

3、設(shè)備選型：中央廚房的設(shè)備選型需要考慮廚房規(guī)模、菜品類型、操作流程等因素。設(shè)備的質(zhì)量和性能也是選擇的重要因素之一，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)、耐用、高效的設(shè)備。

4、人員培訓(xùn)：中央廚房需要專業(yè)的人員進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理，所以建設(shè)之前需要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。人員培訓(xùn)可以涵蓋食品安全知識(shí)、設(shè)備操作技能、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面，確保人員能夠安全高效地管理中央廚房。

5、建立管理制度：中央廚房建設(shè)后，需要建立管理制度。制度包括食品衛(wèi)生管理、設(shè)備維護(hù)管理、物流配送管理等方面，可以確保中央廚房的運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范化、規(guī)范化、高效化。

中央廚房建設(shè)需要充分考慮以上策略和問題，以確保中央廚房能夠順利運(yùn)行，并為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。