中央廚房是很多大型餐飲企業(yè)和機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵企業(yè)，其運(yùn)營(yíng)涉及大量水電資源。因而，系統(tǒng)、清晰地測(cè)算中央廚房的水電成本對(duì)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。以下是中央廚房水電成本核算的一些重要方面。

中央廚房消耗水電成本計(jì)算

最先，水成本在中央廚房運(yùn)行時(shí)不可忽視。中央廚房往往需要大量的水來(lái)清潔食物、加工食品和烹制。為了精確測(cè)算水成本，要了解中央廚房的日均用水量。這可以通過(guò)安裝水表或監(jiān)測(cè)系統(tǒng)來(lái)達(dá)到。一旦有了用水量的數(shù)據(jù)，就可以結(jié)合當(dāng)?shù)厮畠r(jià)來(lái)計(jì)算水成本。同時(shí)，還應(yīng)考慮水回收利用策略，以降低水總體成本。

次之，電費(fèi)在中央廚房的運(yùn)營(yíng)中是一筆明顯的支出。中央廚房通常需要大功率的電器設(shè)備，如爐灶、烤箱、冷凍設(shè)備等。為了測(cè)算電力成本，要了解這些設(shè)備的耗電量以及使用時(shí)長(zhǎng)。根據(jù)安裝電表或能源監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)電的使用狀況。隨后，融合電費(fèi)率，就可以算出每日或每月的電費(fèi)。此外，中央廚房也可以選擇節(jié)能設(shè)備，提升能源利用等形式，以降低電費(fèi)。

除了直接的水電成本外，中央廚房還要考慮到與水電有關(guān)的間接成本，如設(shè)備維護(hù)成本、廢水處理成本等。雖然這些成本并不直接地體現(xiàn)在水電賬單上，但它們是中央廚房運(yùn)營(yíng)的具體費(fèi)用。

在可能水電成本的同時(shí)，中央廚房也應(yīng)十分重視環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)。引入環(huán)保機(jī)械，執(zhí)行水電節(jié)省策略，不但能夠降低成本，而且還能提高企業(yè)形象。

一般來(lái)說(shuō)，中央廚房的水電成本計(jì)算是一項(xiàng)復(fù)雜而重要的任務(wù)。唯有通過(guò)詳盡的監(jiān)測(cè)與分析，企業(yè)才能更好的了解與控制中央廚房運(yùn)營(yíng)里的水電成本，完成更有效、可持續(xù)的發(fā)展。

中央空調(diào)電費(fèi)計(jì)算方式

不少人說(shuō)中央空調(diào)耗電量很大，但實(shí)際上并不是這樣，中央空調(diào)除了舒適健康外，還十分節(jié)能，我們可以通過(guò)中央空調(diào)耗電量計(jì)算公式來(lái)看下中央空調(diào)耗電量到底高不高？

以1匹的中央空調(diào)為例，當(dāng)所有風(fēng)口全部打開(kāi)時(shí)，制冷功率約為2000瓦，制熱功率約為4000瓦，輔助電加熱功率為1000瓦。

中央空調(diào)制冷時(shí)，用電量=制冷功率×運(yùn)行時(shí)間÷1000；

中央空調(diào)制熱時(shí)，用電量=（制熱功率+輔助電加熱功率）×運(yùn)行時(shí)間÷1000 。

階梯電價(jià)有三個(gè)檔次，分別是：

一檔，如果用電量在220度之內(nèi)，則每度電價(jià)為0.49元；

二檔，如果用電量在220-400度之間（包含220度和400度），則每度電價(jià)為0.54元；

三檔，如果用電量超過(guò)400度，則每度電價(jià)為0.72元。

如果該空調(diào)每天持續(xù)運(yùn)行5小時(shí)，一個(gè)月運(yùn)行20天，該月的電費(fèi)計(jì)算方式如下：

已知中央空調(diào)用電量=輸入功率×運(yùn)行時(shí)間÷1000；中央空調(diào)電費(fèi)=用電量×每度電收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

那么，中央空調(diào)制冷時(shí)，用電量=2000×5×20÷1000=200度（二檔）；該月電費(fèi)=200×0.54=108元。

中央空調(diào)制熱時(shí)，用電量=（4000+1000）×5×20÷1000 =500度（三檔）；該月電費(fèi)=500×0.72=360元。