學生的營養(yǎng)餐配餐標準一直是教育界和家長們關注的焦點。為了確保學生們能獲得均衡而營養(yǎng)豐富的膳食，我們必須建立一套完善的制度體系來規(guī)范餐食的配餐標準。

學生營養(yǎng)餐配餐標準

1．品種多樣。在滿足中小學生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎上，做到食物多樣，適時調配，注重營養(yǎng)與口味相結合。

谷薯類：包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。

蔬菜水果類：每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。

魚禽肉蛋類：禽肉與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動物肝臟，每人每次20g～25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

奶類及大豆：平均每人每天提供200g～300g（一袋/盒）牛奶或相當量的奶制品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

2．預防缺乏。經(jīng)常提供下列礦物質和維生素含量豐富的食物。

富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。

富含鐵的食物：動物肝臟、瘦肉、動物血、木耳等；同時搭配富含維生素c的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。

富含維生素A的食物：動物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。

如果日常食物提供的營養(yǎng)素不能滿足學生生長發(fā)育的需求，可鼓勵使用微量營養(yǎng)素強化食物，如強化面粉或大米、強化醬油或強化植物油等。

3．控油限鹽。學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過每人每天6g。

4．三餐時間。早餐以安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之間進行為宜。

5．因地制宜。根據(jù)當?shù)氐氖澄锲贩N、季節(jié)特點和飲食習慣等具體情況，結合中小學生營養(yǎng)健康狀況和身體活動水平配餐。以周為單位，平均每日供應量達到標準的要求。向學生和家長公布每天的帶量食譜。

6．合理烹調。蔬菜應先洗后切；烹調以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質的烹調方式；烹調好的食品不應存放過久。

中小學生營養(yǎng)餐的補助標準

1、國家營養(yǎng)餐補助政策的弊端國家實施農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃，至今已有4個多月。試點校學生每人每天可獲3元撥款補助，部分學校因衛(wèi)生存隱患等問題采購水牛奶等零食作為營養(yǎng)餐，供貨商可獲1元利潤。

2、2022小學營養(yǎng)餐補助標準為農(nóng)村義務教育公辦寄宿制學校寄宿生500元/生/學期。補助標準：農(nóng)村義務教育公辦寄宿制學校寄宿生500元/生/學期，按100天計算。

3、法律分析：營養(yǎng)餐補助標準為每人、每天、每餐4塊錢。根據(jù)國家相關法律條例規(guī)定，學校負責具體組織實施，實行校長負責制。重點做好食堂管理，保證校園食品安全，組織和管理學生就餐。開展對學生及家長的營養(yǎng)與食品安全知識宣傳教育。

4、實施內(nèi)容及供餐方式：(一)實施內(nèi)容標準及經(jīng)費來源從2021年春季學期起，國家為農(nóng)村義務教育階段學生提供營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。