2023年，在不斷變化的市場環(huán)境下，受國家政策調(diào)控、食品安全政策、宏觀經(jīng)濟(jì)等因素，市場迭代、轉(zhuǎn)型升級、商業(yè)模型下沉、產(chǎn)業(yè)鏈重塑，供應(yīng)鏈的底層邏輯發(fā)生了翻天覆地的變化，食材供應(yīng)鏈企業(yè)需要在變局中尋求新機(jī)遇。

與此同時(shí)，隨著國資力量涌入、供銷社的興起、中央一號文件首提預(yù)制菜……將帶動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)，由大變強(qiáng)，加速形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，這無疑對行業(yè)發(fā)展帶來巨大機(jī)遇。

面對紛繁復(fù)雜的市場環(huán)境，食材B2B企業(yè)將如何應(yīng)對這些外部環(huán)境帶來的變革，掌握行業(yè)趨勢并迅速調(diào)整策略？又該如何搭上供銷社的發(fā)展機(jī)遇？如何與政府平臺公司混改合作，實(shí)現(xiàn)快速拿單？又該如何在競爭激烈的市場中拔得頭籌，成為未來的“贏家”？

近日，由觀麥科技主編，聯(lián)合業(yè)內(nèi)多家權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2023中國食材B2B產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》正式亮相，報(bào)告一經(jīng)發(fā)布，便受到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注，在業(yè)界樹立了極高的專業(yè)認(rèn)可度。

《報(bào)告》全維度聚焦食材B2B多個(gè)核心業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢與動(dòng)向，多元視角深度剖析團(tuán)餐、社餐、商超、央廚預(yù)制菜等各細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、面臨的核心風(fēng)險(xiǎn)、存在問題及未來可把握的機(jī)會，并對行業(yè)未來轉(zhuǎn)型方向進(jìn)行深度解讀。

旨在為廣大食材B2B從業(yè)者客觀、全面和深入地把握行業(yè)趨勢，應(yīng)對挑戰(zhàn)，為企業(yè)創(chuàng)造洞察市場的新視角、新機(jī)遇。

對于業(yè)內(nèi)人士來說，理清行業(yè)脈絡(luò)和未來趨勢，有助于優(yōu)化運(yùn)營策略，保持長久市場競爭力。報(bào)告將呈現(xiàn)出哪些核心看點(diǎn)？又將為食材B2B從業(yè)者帶來怎樣的價(jià)值？讓我們一起先睹為快！

把脈行業(yè)趨勢，助推產(chǎn)業(yè)升級，五大核心搶先看

核心看點(diǎn)一

進(jìn)入2023年，兩大市場格局突變，一是供銷集團(tuán)的供銷社供應(yīng)鏈逐步呈現(xiàn)，直接為各地市縣團(tuán)餐企業(yè)提供配送；二是平臺供應(yīng)鏈公司，成立中央廚房集中配送。

新型供銷社的出現(xiàn)，正在給予中國團(tuán)餐行業(yè)新的歷史性發(fā)展機(jī)遇。

依托供銷社優(yōu)勢資源，著力打造標(biāo)桿式中央廚房，并以此為中心，向前后端產(chǎn)業(yè)鏈拓展，構(gòu)建與之相配套的原材料供應(yīng)體系、餐配體系，為當(dāng)?shù)刂行W(xué)校和機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位提供配餐服務(wù)。

從團(tuán)餐視角出發(fā)，供銷社入局校園團(tuán)餐市場是否會發(fā)生新動(dòng)蕩？團(tuán)餐企業(yè)又該如何抓住興建供銷社的熱潮為業(yè)務(wù)增收獲利呢？

核心看點(diǎn)二

資本跨界、企業(yè)并購、國企入局，團(tuán)餐行業(yè)風(fēng)云突變。在團(tuán)餐行業(yè)中，國有企業(yè)也開始參與混改，并涉足團(tuán)餐供應(yīng)鏈，各地政府平臺公司也在進(jìn)軍團(tuán)餐業(yè)務(wù)，而這些變化都可能會影響企業(yè)在團(tuán)餐行業(yè)中的競爭格局。

與此同時(shí)，校園團(tuán)餐新規(guī)陸續(xù)出臺，中小學(xué)校供餐模式的根本性改變，倒逼校園團(tuán)餐企業(yè)開始轉(zhuǎn)換商業(yè)經(jīng)營模式，從餐飲管理轉(zhuǎn)型向服務(wù)輸出、向供應(yīng)鏈配送方式做探索轉(zhuǎn)型。

對團(tuán)餐業(yè)而言，不僅是對企業(yè)的一場新考驗(yàn)，而且對行業(yè)估值產(chǎn)生重大影響。

核心看點(diǎn)三

餐飲業(yè)前端雖然繁華，但后端依舊保持著傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，當(dāng)供應(yīng)鏈管理能力不足時(shí)，在企業(yè)從增量市場進(jìn)入存量市場時(shí)，成本高、庫存高、質(zhì)量差、沒標(biāo)準(zhǔn)等諸多問題在供應(yīng)鏈端集中爆發(fā)。

輕模式平臺型VS重模式自營型，作為現(xiàn)在主流的兩種餐飲B2B供應(yīng)鏈平臺的運(yùn)作模式，陷入一場「輕重」模式之爭，企業(yè)在爭奪萬億餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模時(shí)依然存在極大挑戰(zhàn)。

核心看點(diǎn)四

目前，頭部商超企業(yè)已經(jīng)鋪開了全產(chǎn)業(yè)鏈的打法，采用“基地直采+產(chǎn)地分揀倉+銷地倉+生鮮加工配送中心+門店線上線下銷售（到家到店）”，這種全產(chǎn)業(yè)鏈的打法將會對中國商超未來生鮮的競爭格局產(chǎn)生重大影響。

雖然大部分商超經(jīng)過多年沉淀已初步搭建了穩(wěn)定的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈，但受到新零售業(yè)態(tài)的沖擊和疫情的影響，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)也在不斷加劇。因此，今日的商超配送想要突出重圍，完成企業(yè)內(nèi)部全產(chǎn)業(yè)鏈升級優(yōu)化才是關(guān)鍵。

核心看點(diǎn)五

近年來，在政策加持、餐飲結(jié)構(gòu)變革、居民消費(fèi)習(xí)慣變化、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)入局、資本助力等有利因素的推動(dòng)下，預(yù)制菜整體市場出現(xiàn)了新的變化和趨勢。

對于食材流通領(lǐng)域的從業(yè)者又蘊(yùn)藏著什么樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)？企業(yè)布局預(yù)制菜新賽道又有哪些可行性策略？

與此同時(shí)，繁榮的預(yù)制菜市場同樣面臨著諸多困境，九月份“預(yù)制菜進(jìn)校園”事件更是將社會關(guān)注度聚焦，一時(shí)間預(yù)制菜輿論導(dǎo)向急轉(zhuǎn)直下。

“預(yù)制菜進(jìn)校園”將是大勢所趨，如何讓預(yù)制菜以更健康的食材，更規(guī)范的形式，在公眾的認(rèn)可下取得進(jìn)校園的資格，預(yù)制菜發(fā)展，任重而道遠(yuǎn)。

報(bào)告內(nèi)容干貨滿滿，豐富詳實(shí)，全文超5W+字，圖表超100余張，分5個(gè)篇章、15個(gè)章節(jié)，剖析行業(yè)最新發(fā)展趨勢，從宏觀層面與細(xì)分層面帶來多維解讀，值得行業(yè)持續(xù)關(guān)注。

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