利潤下滑、老客流失、增長乏力、市場動蕩……如何破局？如何找到第二增長曲線？

2025年3月21日，由觀麥科技主辦的“2025中國食材供應(yīng)鏈峰會”在中國深圳盛大召開！

匯集成都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)會、美菜網(wǎng)、優(yōu)大集、掌廚網(wǎng)、菜大王、菜恰恰、菜頭幫、欣廚益、綠春翔等10+行業(yè)大咖，聚焦業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型與增長核心議題，為參會者帶來多維視角下的破局新路徑。

本次峰會獨具特色、亮點紛呈，線上線下吸引了超1W+食材供應(yīng)鏈企業(yè)家參與，為與會者提供了從戰(zhàn)略到落地的實戰(zhàn)指南。接下來，讓我們一起來回顧一下“2025中國食材供應(yīng)鏈峰會”的精彩瞬間吧！

會議伊始，觀麥科技董事長楊威，深度解碼食配轉(zhuǎn)型新路徑，楊威指出，政策趨嚴、利潤壓縮、競爭加劇倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型，行業(yè)需從“關(guān)系型業(yè)務(wù)”轉(zhuǎn)向多元化發(fā)展。

楊威強調(diào)，企業(yè)轉(zhuǎn)型需匹配資源能力，社餐重模式創(chuàng)新，商超重資源整合，凈菜央廚則需“產(chǎn)品+管理”雙驅(qū)動，企業(yè)可通過“賽馬機制”小步試錯，驗證模式后獨立運營，抓住行業(yè)升級紅利。

而觀麥，愿做行業(yè)的“擺渡人”，組建“食共聯(lián)”資源共享聯(lián)盟，搭建供應(yīng)商全國黃頁系統(tǒng)，聯(lián)合華住集團、收錢吧等平臺鏈接需求端，用資源整合與創(chuàng)新模式挖掘危機中的新機遇，推動行業(yè)向高效集約化發(fā)展。

菜大王董事長任仕銅分享企業(yè)成長歷程：以“價格透明，拒絕回扣”重塑行業(yè)信任，7年實現(xiàn)年營收20億，覆蓋全國13城。

依托“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”定位，專注團體食堂食材配送，構(gòu)建員工、合作商、客戶、平臺四端循環(huán)生態(tài)。

長沙菜恰恰陳思斯深入剖析了團餐轉(zhuǎn)型社餐的四大核心挑戰(zhàn)：一是市場定位模糊，企業(yè)難精準鎖定目標群體；二是供應(yīng)鏈適配難，高頻次、小批量配送超出傳統(tǒng)團餐供應(yīng)能力；

三是營銷能力薄弱，社餐注重服務(wù)體驗，但團餐依賴長期合作模式，新客拓展困難；四是運營成本高企，社餐訂單分散、賬期長，管理粗放易致資金鏈風(fēng)險。

美菜網(wǎng)副總裁周峰，在“美菜十年再出發(fā)”主題演講中指出，中國餐飲行業(yè)連鎖化和品牌化程度日益提升，預(yù)計2026年突破3.10萬億元，連鎖化率也從2020年的15%提升至2024年的22%，品牌化、規(guī)模化、連鎖化趨勢顯著。

此外，周峰呼吁行業(yè)同仁攜手共進，以創(chuàng)新服務(wù)與社會責(zé)任推動餐飲產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

優(yōu)大集供應(yīng)鏈董事長張平，在演講中剖析到當前配送企業(yè)的“危”與“機”。

提出“破轉(zhuǎn)”策略：以心念革新堅定初心，重構(gòu)商業(yè)模式與盈利體系，打造高效團隊，延伸產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，并強調(diào)“六度管理”理念，融合陽明心學(xué)提升領(lǐng)導(dǎo)力。

欣廚益CEO龔林在分享中提到，面對行業(yè)利潤壓縮、需求升級等挑戰(zhàn)，欣廚益提出四大戰(zhàn)略：深化供應(yīng)商戰(zhàn)略合作、引入智能庫存管理、探索老年餐等藍海市場、強化食安與合規(guī)管控，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新升級。

菜頭幫CEO伍成洪分享了餐飲外賣耗材的“前置倉”創(chuàng)新模式：通過統(tǒng)配倉+多級站點覆蓋，整合統(tǒng)配與直配供貨，提升供應(yīng)鏈效率。

伍成洪指出，盡管餐飲門店存活周期縮短至16.9個月，但年輕化趨勢下仍存機遇，菜頭幫以“80%站點自主開發(fā)小型餐飲+20%公司直攻品牌連鎖”策略，在外賣耗材這個細分領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。

除了精彩的主題分享外，峰會還設(shè)置了圓桌論壇環(huán)節(jié)，首場論壇圍繞”轉(zhuǎn)型與增長”，聚焦團餐企業(yè)拓展社餐業(yè)務(wù)，提出需依托原有供應(yīng)鏈基礎(chǔ)構(gòu)建差異化優(yōu)勢，通過數(shù)字化工具提升流程運營效率；

第二場”模式與玩法”探討中，掌廚網(wǎng)創(chuàng)始人黎洪彬揭示前置倉模式的核心玩法，強調(diào)新模式落地需結(jié)合企業(yè)實際能力布局；為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、突破增長瓶頸提供創(chuàng)新思路。

晚宴交流環(huán)節(jié)，由貴州百年黔莊酒業(yè)集團有限公司特別贊助支持。隨后，百余名嘉賓一同參訪深圳平臺點菜農(nóng)業(yè)科技有限公司，實地觀摩4000平米智能分揀場地。

從分揀流程到成本管控，從信息化應(yīng)用到團隊管理，沉浸式學(xué)習(xí)顛覆傳統(tǒng)認知的運營模式。

峰會現(xiàn)場，匯聚了江蘇冠猴智能控制設(shè)備有限公司、杭州西克制冷設(shè)備有限公司、深圳博智達科技有限公司、觀麥硬件商城等眾多優(yōu)質(zhì)參展商，為參展企業(yè)提供絕佳的展示平臺和諸多業(yè)務(wù)的生態(tài)化擴展。

此次峰會的成功舉辦，不僅為食材配送行業(yè)搭建了一個交流合作、共謀發(fā)展的高端平臺，更彰顯了觀麥在推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展中的重要作用。

展望未來，觀麥將攜手廣大食材供應(yīng)鏈企業(yè)，共同把握破圈機遇，應(yīng)對行業(yè)挑戰(zhàn)，開創(chuàng)食材配送行業(yè)更加輝煌燦爛的新篇章！