一套完善的工作流程規(guī)劃會(huì)幫助工作進(jìn)行更順利，那么中央廚房工作流程是怎么樣的呢？在日常的中央廚房工作流程中，最主要包括以下兩個(gè)方面：采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)。接下來(lái)就讓觀麥為您簡(jiǎn)單介紹中央廚房工作流程。

1、 采購(gòu)對(duì)于任何類(lèi)型的廚房而言重要性無(wú)需多言，可以說(shuō)這是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的第一個(gè)環(huán)節(jié)，因此廚房要嚴(yán)格把控采購(gòu)進(jìn)貨這一業(yè)務(wù)流程。

采購(gòu)進(jìn)貨的原來(lái)種類(lèi)繁多，不同季節(jié)產(chǎn)品也不同，品質(zhì)差異也很大。負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員要按照一定的采購(gòu)要求去進(jìn)貨，例如質(zhì)量，價(jià)格，送貨是否及時(shí)等，才能保證得到好的原料。

2、 其次，倉(cāng)儲(chǔ)也占據(jù)著很大的地位。如果倉(cāng)儲(chǔ)的某一環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，致使原料保存不當(dāng)，導(dǎo)致原料丟失變質(zhì)，都會(huì)造成食安問(wèn)題、及制造食品的成本增加而降低利潤(rùn)。因此，務(wù)必要做好原料的儲(chǔ)藏與保管工作。存放貨物時(shí)根據(jù)貨物的類(lèi)別及特性分類(lèi)存放，并且要定時(shí)檢查。

中央廚房將是餐飲行業(yè)值得去深度研究和挖掘的一個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)，2022年中央廚房在疫情常態(tài)化的環(huán)境下將催生出更多可能性。

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