生鮮食材作為生活中的必需品，一度成為最熱門的創(chuàng)業(yè)首選。很多生鮮配送老板當(dāng)初入行時(shí)，都認(rèn)為生鮮配送行業(yè)投入少，掙錢快，入門門檻低，是個(gè)賺錢的好門道。

等真正進(jìn)入這一行，才發(fā)現(xiàn)到處都是踩不完的坑。而入行的第一個(gè)坑，非“分揀中心設(shè)計(jì)”莫屬。

此次邀請(qǐng)觀麥企研社行業(yè)專家來分享生鮮配送中心倉庫布局方案設(shè)計(jì) 生鮮配送倉庫規(guī)劃圖，幫助企業(yè)場(chǎng)地不變、員工不增的情況下，實(shí)現(xiàn)日分揀量從16噸提升至28噸。

生鮮配送中心倉庫布局設(shè)計(jì)

2022年5月，廣西榮記商貿(mào)正式開展蔬菜配送板塊業(yè)務(wù)。觀麥團(tuán)隊(duì)結(jié)合客戶自身優(yōu)勢(shì)，將客戶發(fā)展方向定位在主打?qū)W校食材配送。

榮記商貿(mào)將倉庫從400㎡擴(kuò)增到800㎡。那么如何設(shè)計(jì)才能夠幫助客戶場(chǎng)地更好地滿足學(xué)校食材配送的業(yè)務(wù)需求？

觀麥專業(yè)團(tuán)隊(duì)為客戶畫出了分區(qū)設(shè)計(jì)圖，為保證能在客戶具體訂單結(jié)構(gòu)和運(yùn)輸便捷的前提下，達(dá)到最佳使用倉庫效果。

01 、生鮮配送中心倉庫分區(qū)：

辦公區(qū)–檢測(cè)室–入庫區(qū)–倉庫區(qū)（分區(qū)）– 分揀區(qū) →稱重區(qū) → 備貨區(qū) → 裝車區(qū) → 發(fā)貨區(qū)

食材入庫后，按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)域，盡量不“掉頭”。部分食材直接從卸貨區(qū)到存放區(qū)，而需要分揀的食材直接進(jìn)入分揀區(qū)，食材需按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)，能夠更好地提高工作效率。

入庫區(qū)：收取供應(yīng)商貨品，稱重入庫
備貨區(qū)：粗加工
稱重區(qū)：將貨品稱重進(jìn)行打包，然后置于預(yù)投筐區(qū)等待投筐
分揀區(qū)：分揀區(qū)是進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。揀選區(qū)內(nèi)一般配置有手推貨車、貨架或分揀系統(tǒng)等設(shè)備。
投筐區(qū)：按客戶需求將商品投入各個(gè)筐中
集貨區(qū)：分揀完成后，將同一個(gè)司機(jī)的貨品匯總
存儲(chǔ)區(qū)：分揀完成后進(jìn)行常溫、冷藏、冷凍存儲(chǔ)的區(qū)域

02 、生鮮分揀的方式一般有以下兩種：

（1）負(fù)責(zé)指定品類商品的分揀工作， 比如負(fù)責(zé)茄子，蘿卜的就只負(fù)責(zé)茄子、蘿卜的分揀。這種分揀方式的優(yōu)勢(shì)是動(dòng)線少，可以減少不必要的走動(dòng)；并且分揀與集貨可同步進(jìn)行，提高了分貨效率。

（2）負(fù)責(zé)同一客戶貨品的分揀與投框。有些企業(yè)是分揀和投筐的同事組成一個(gè)小組，為組內(nèi)分揀的客戶負(fù)責(zé)，同時(shí)直接按照客戶單量進(jìn)行工資統(tǒng)計(jì)。

常見冷庫溫度設(shè)定：

高溫冷庫（±5℃）：適合果品蔬菜類保鮮。

中溫冷庫（－10℃~－5℃）：適合凍結(jié)后的食品冷藏。

低溫冷庫（－20℃~－10℃）：適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏。

凍結(jié)冷庫（－23℃以下）：適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。

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