“起鍋燒油，加蔥姜蒜爆香，中火加酸菜炒2分鐘，加水燒開，倒入酸菜湯和肥牛片，煮3-5分鐘即可出鍋?！?/p>

只需要10分鐘左右，一道美味的酸菜肥牛就做好了。

從2020年開始，新冠疫情加速了半成品菜的發(fā)展：

一方面，餐廳無法營(yíng)業(yè)、生鮮蔬菜供應(yīng)緊張，而預(yù)制菜專賣店和商超是民生工程，政府大力扶持，為預(yù)制菜提供了增長(zhǎng)的土壤。

預(yù)制菜市場(chǎng)地域擴(kuò)張圖譜

華東地區(qū)的預(yù)制菜行業(yè)從上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)興起，隨后蘇南、浙北地區(qū)逐漸發(fā)展起來，逐步自江浙滬向外擴(kuò)張。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，半成品菜已成為江浙滬地區(qū)每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的標(biāo)配，每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有2-3家半成品菜的柜臺(tái)，此外大量商超也設(shè)有半成品菜柜臺(tái)。

預(yù)制菜在華東地區(qū)B端和C端均具備市場(chǎng)規(guī)模，在華東以外地區(qū)的發(fā)展上以B端為主，C端發(fā)展較慢。

在消費(fèi)觀念上，由于華東地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)預(yù)制菜發(fā)展較早，因此中老年人的接受度較高，已經(jīng)將預(yù)制菜當(dāng)作日常消費(fèi)。

另外，華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，消費(fèi)者對(duì)新事物的接受程度較快，并且有較多人因?yàn)楣ぷ鲏毫?、生活?jié)奏較快而沒有精力和時(shí)間做飯，因此需求較大。

而華東以外的地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)較慢，加班較少，年輕人外流，預(yù)制菜在這些地區(qū)發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，市場(chǎng)整體認(rèn)知不強(qiáng)，需求增長(zhǎng)相對(duì)緩慢，因此需求增長(zhǎng)相對(duì)比較緩慢。

B端客戶主要是餐飲企業(yè)，餐飲企需優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、提升運(yùn)營(yíng)效率、且連鎖率持續(xù)提升，對(duì)于預(yù)制菜的需求較大，故華東地區(qū)外B端客戶對(duì)預(yù)制菜的接受程度更高。