預(yù)制菜在不僅在大型連鎖超市銷售，還廣泛應(yīng)用于小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等各類場景。然而，對于消費(fèi)者來說，如何確定商家使用的是不是預(yù)制菜呢？預(yù)制菜因其儲存方便、操作簡單的特點(diǎn)，備受工作繁忙的年輕白領(lǐng)喜愛。但實(shí)際上，市場上不少餐飲商家在制作菜品時(shí)也會使用部分預(yù)制菜。

就在今天（9月14日）上午，記者前往南京洪武路的一家餐飲店，了解到該商家銷售的許多菜品并非現(xiàn)場加工制作。店長劉經(jīng)理解釋說：“我們會先蒸好食材，然后將其保存在保溫箱中，在顧客點(diǎn)單后才進(jìn)行加熱出品。這需要提前加熱，而不能在訂單生成后才進(jìn)行加熱。這些預(yù)制菜的保質(zhì)期有的是6天，有的甚至可以達(dá)到30天，因產(chǎn)品不同而異?！?/p>

然而，對于預(yù)制菜，商家通常不會在菜品上張貼標(biāo)簽，外賣單據(jù)中也不會進(jìn)行標(biāo)注，除非消費(fèi)者主動詢問，商家才會提供相關(guān)信息。劉經(jīng)理解釋：“一般來說，如果顧客有疑問，我們會告知他們我們使用的是預(yù)制菜。但如果顧客不主動詢問，我們也不會主動告知每位顧客我們使用的是預(yù)制菜?！?/p>

那么，消費(fèi)者對于餐廳使用的是否是預(yù)制菜是否知情呢？采訪中，一些消費(fèi)者表示，在點(diǎn)單之前，他們并不知道所點(diǎn)菜品使用的是預(yù)制菜，他們認(rèn)為這些菜品是現(xiàn)場烹飪的。但也有消費(fèi)者表示，已經(jīng)知曉商家使用的是預(yù)制菜，特別是當(dāng)他們時(shí)間緊迫時(shí)，他們會選擇預(yù)制菜?！邦A(yù)制菜在某種程度上是不可避免的，因?yàn)樗粌H快捷，而且衛(wèi)生。我們知道使用的是預(yù)制菜，有時(shí)候就必須妥協(xié)，畢竟時(shí)間不等人?！毕M(fèi)者陳女士表示。

業(yè)內(nèi)人士指出，一些位于商場和購物中心內(nèi)的餐廳，由于場地有限，因此使用“預(yù)制菜”并不罕見。預(yù)制菜可以解決餐廳出餐速度慢、后廚人手不足、連鎖餐廳的味道不統(tǒng)一等問題。然而，盡管預(yù)制菜具有便捷和快捷的優(yōu)點(diǎn)，但由于事先烹飪，有些菜品可能會使用調(diào)味料包，因此口感和新鮮度會略有降低，因此，提前告知顧客是非常重要的。

此外，據(jù)了解，隨著預(yù)制菜市場的火爆，市場監(jiān)管部門也加強(qiáng)了監(jiān)管。如果餐廳使用預(yù)制菜，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，商家有責(zé)任盡到明示和提醒義務(wù)，顧客可以選擇是否消費(fèi)，否則可能侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)管局洪武路分局副分局長朱海江表示：“如果消費(fèi)者詢問是否使用了預(yù)制菜，商家應(yīng)明確告知，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。”