2023年接近尾聲，回望今年，更多餐飲老板們經(jīng)歷的現(xiàn)實(shí)是，沒有顧客、利潤微薄，生存空間正在被吞噬。

餐飲業(yè)正在面臨著大魚吃小魚的局面，行業(yè)面臨大洗牌。

在行業(yè)內(nèi)卷中，餐飲業(yè)出現(xiàn)兇猛的降價(jià)潮，“價(jià)格戰(zhàn)”對于更多中小餐飲企業(yè)而言，一旦自身實(shí)力不足，無法將成本控制到極致，盲目卷低價(jià)，餐飲企業(yè)很容易被“拖死”。

一直以來，快餐行業(yè)都在追求極致的效率，快餐的本質(zhì)是“快”，快的背后是操作的標(biāo)準(zhǔn)化、口味的標(biāo)準(zhǔn)化以及去廚師化。

但在這個(gè)過程中，部分中式快餐品牌以犧牲食物品質(zhì)為代價(jià)，單純追求“快”，往往得不償失。

尤其在當(dāng)下消費(fèi)升級的大環(huán)境下，”溫度”和“煙火氣”會(huì)顯得越來越可貴。

換言之，如果在客戶體驗(yàn)和經(jīng)營效率上找到一個(gè)平衡點(diǎn)，這也是未來中式快餐品牌是否能夠超越同業(yè)的關(guān)鍵所在。

對中式快餐企業(yè)而言，如果能在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，兼顧“溫度”做出一定的性價(jià)比，不失為突圍之道，同時(shí)，主打極致性價(jià)比的品類、品牌也將迎來巨大的發(fā)展機(jī)遇。

不可否認(rèn)的是，當(dāng)前中式快餐賽道玩家眾多，市場集中度較低，相比于西式快餐頭部企業(yè)市占率仍有較大差距。

隨著中式快餐連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，中式快餐龍頭企業(yè)有望引領(lǐng)行業(yè)市場集中度進(jìn)一步提升。

結(jié)語

誠然，與肯德基、麥當(dāng)勞等全球性的西式快餐連鎖品牌相比，中式快餐在供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化、管理能力等方面依然存在不足，但這也表明這個(gè)市場還蘊(yùn)藏著巨大潛力。

俗話說，機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人，突破中式快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制等規(guī)?；\(yùn)營難題，無異于打破了大眾對其想象空間。

而在當(dāng)下生活節(jié)奏愈發(fā)加快的背景下，2024年中式快餐業(yè)這一細(xì)分領(lǐng)域未來的發(fā)展更值得關(guān)注，其增速在過去幾年領(lǐng)跑全行業(yè)。