疫情常態(tài)化下，團餐業(yè)需求特點產(chǎn)生變化，從較為固定、可預測性較高的固定場所需求轉(zhuǎn)變?yōu)椴淮_定性較高的靈活需求，對團餐人來說，也是新的轉(zhuǎn)型契機。很多領跑企業(yè)積極自救、逆勢生長，探索團餐經(jīng)營新模式。

萬喜集團：專注Z世代新團餐，拓展多種服務

面對萬億級的團餐市場“蛋糕”及新興消費需求，萬喜集團在團餐業(yè)務基礎上，更側重于開拓Z世代新團餐業(yè)務。通過深入洞察Z世代多樣化、品牌化、場景化、智能化等方面的需求，順勢引入深夜食堂、網(wǎng)紅餐廳等，并在品質(zhì)、品牌、場景等多維度進行升級。如功能布置上實現(xiàn)場景社交化、餐品上實現(xiàn)口味多樣化、餐廳設計上實現(xiàn)簡約/時尚。

在管理方面，集團選擇探索“部門企業(yè)化運營”路線，在傳統(tǒng)團餐企業(yè)向團餐企業(yè)服務型企業(yè)變革轉(zhuǎn)型之路上走在前端；自研數(shù)字化運營管理大中臺，實現(xiàn)大成本端、食品安全端、大薪酬端、營業(yè)收入端、綜合費用端等全鏈路打通，智慧食堂可對數(shù)據(jù)進行聚合、挖掘從而輔助運營決策分析，項目經(jīng)理可用手機快速完成管理，以數(shù)字化技術推動團餐運營效率提升。

另外，集團采取合伙人機制，尋找熟悉區(qū)域市場的高級管理人才，以動態(tài)股權、增量分紅留住人才，以專業(yè)人才拓展全國市場，現(xiàn)已業(yè)務布局全國20+省份，累計服務項目200+個。