2023年，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)和21財(cái)經(jīng)客戶端發(fā)布了“2023智造預(yù)制菜·新銳城市50強(qiáng)”榜單，該榜單評(píng)選了全國(guó)337座地級(jí)及以上城市的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。濰坊和青島是山東省唯二上榜的兩座城市，分別位列全國(guó)前十的第二和第六位。此外，山東省還有煙臺(tái)、濟(jì)南、威海、臨沂、聊城等市進(jìn)入了榜單，共有7座城市上榜，成為北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要省份。

山東作為農(nóng)業(yè)大省和農(nóng)產(chǎn)品加工大省，擁有充足的原材料生產(chǎn)和完善的物流基礎(chǔ)設(shè)施，使其成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理想地區(qū)。在濰坊，由于擁有豐富的一產(chǎn)資源，其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出典型的資源驅(qū)動(dòng)型特點(diǎn)。而在青島，憑借強(qiáng)大的制造業(yè)基礎(chǔ)和科研實(shí)力，其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出更多的“科技感”。

濰坊以肉類和蔬菜為主要原料，擁有近2000家預(yù)制菜市場(chǎng)主體，其中加工領(lǐng)域市場(chǎng)主體數(shù)量全國(guó)居首，涌現(xiàn)出惠發(fā)食品、得利斯等一批龍頭企業(yè)。青島則以自動(dòng)化生產(chǎn)為特點(diǎn)，通過(guò)智能化升級(jí)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率，成為鐵路餐食供應(yīng)商，為鐵路局提供預(yù)制菜產(chǎn)品。青島的研發(fā)實(shí)力在全國(guó)排名第二，展現(xiàn)出較強(qiáng)的科技實(shí)力。

預(yù)制菜市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，對(duì)住宿和餐飲業(yè)的增加值貢獻(xiàn)明顯。山東省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量穩(wěn)居全國(guó)前列，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，例如技術(shù)方面的瓶頸和風(fēng)味還原度的問(wèn)題。為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，山東的預(yù)制菜企業(yè)正在探索通過(guò)B端帶動(dòng)C端業(yè)務(wù)的發(fā)展模式，同時(shí)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，將科技與產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的潛力巨大，山東省正在采取措施推動(dòng)其發(fā)展，形成了全面開(kāi)花的態(tài)勢(shì)。預(yù)制菜不僅滿足了城鄉(xiāng)居民多樣化、便利化、營(yíng)養(yǎng)化的消費(fèi)升級(jí)需求，而且創(chuàng)造了覆蓋一二三產(chǎn)業(yè)的綿長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。